本科毕设论文—年产25万吨10度啤酒工厂设计.docVIP

毕业设计 年产25万吨10度啤酒工厂设计基础参数 基础数据：生产规模：250000t/年 产品规格：10度淡色啤酒 生产天数： 300天/年 原料配比： 麦芽：大米=75:25 原料利用率：98.5% 麦芽水分6% 大米水分：13% 无水麦芽浸出率：75% 无水大米浸出率：9% 麦汁冷却澄清损失：热麦汁量的8% 年产25万吨10度啤酒工厂设计关键词：sign of the annual output of 250000 tons of 10 degrees beer plant design, raw material with molasses fermentation.In the process of the design of the: single concentration molasses continuous fermentation (process simple easy to operation), differential pressure type distillation process (to guarantee the quality of the product and improve thermal utilization ratio), born quick lime bibulous method, through the material balance calculations, equipment selection calculation, steam electricity consumption calculation and in the course of production waste recycling machines using some of the optimization design and production process. In this design mainly includes product introduction, the site selection, the determination of the plane design principle, the product strategy decision and argument, combine design knowledge is applied to real, looking for the production of beer production factory the optimal production plan. Keywords: beer plant design raw material process calculation equipment selection 目录 年产25万吨10度啤酒工厂设计基础参数 I 摘要 II 关键词：啤酒 工厂设计 原料 工艺计算 设备选型 II 目录 IV 第一章 绪论 1 1.1. 产品介绍 1 1.2. 设计的任务要求和依据 1 1.2.1.设计的任务及要求 1 1.2.2.设计的依据 1 1.3.设计的原则、特点 2 1.3.1.设计原则 2 1.3.2.设计特点 2 1.4.设计的目的、可行性 2 1.4.1.设计的目的 2 1.4.2.现实意义和可行性分析 3 第二章 厂址的选择 4 2.1.厂址选择的原则 4 2.2. 厂址选择从投资和经济效益考虑 4 2.3．厂址的选择依据 5 2.4、厂址选择结果 5 第三章 啤酒厂总平面设计 6 3.1.总平面的设计的基本原则 6 3.1.1平面紧凑 6 3.1.2布置合理 6 3.2．啤酒厂的组成 6 3.3 占地面积的估算 7 第四章 产品方案的确定及论证 8 4.1 产品方案的制定依据 8 4.2 产品方案的论证 8 第五章 啤酒发酵工艺 10 5.1．啤酒酵母的扩大培养 10 5.2．啤酒的发酵 10 5.3 啤酒的过滤 11 5.4. 啤酒包装 12 5.5. 啤酒生产副产物的利用 12 5.6.酵母的回收与利用 13 第六章 啤酒工艺流程 14 6.1 原料要求 14 6.1.1大麦的要求 14 6.1.2麦芽质量的要求 14 6.1.3.糖化用水的质量要求 14 6.2 啤酒工艺流程 15 6.2.1酿造啤酒的原料 15 6.2.2麦芽的制备 15 6.2.3 麦汁的制备 15 6.3啤酒的发酵 17 第七章 250000t/年啤酒厂的物料衡算 18 7.1 数