第十章食品污染与人体健康.pptVIP

第一节 食源性疾病的基本概念 一、避免在没有卫生保障的公共场所进餐。二、在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。三、新鲜食品经充分加热后再食用，冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。避免进食生鲜的或未经彻底加热的水产品和水生植物，不饮用生水，生食瓜果必须洗净。四、不用盛过生水产品的器皿盛放其它直接入口食品。五、避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用。六、避免食用家庭自制的腌渍食品，重视加工凉拌和生冷类食品的清洁七、尽量每餐不剩饭菜，吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。 八、养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。 第二节 食品污染及其预防 05年3月15日　　 ?在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红（1号）成份。 ?  “红心”鸭蛋为何这么红 生物性污染：微生物、寄生虫和昆虫。 化学性污染：农药、兽药、有害金属、致癌化合物、食品添加剂、食品容器和包装材料。 物理性污染：玻璃、尘土、杂质、放射性元素等。 加强食品卫生宣传教育工作，从思想上重视该项工作。 严格执行国家和部队食品卫生标准、法规和制度。 加强厨房和食堂卫生管理工作。 加强食品卫生检验和监督工作。 不管您愿不愿意，您己经或正在把转基因食品吃进肚里； 转基因食品已经走进我国百姓