葡萄皮中花苷的提取 开题报告.docVIP

毕业设计（论文）开题报告主要内容 1、查阅国内外文献情况（阅读刊物名称、文献题目主要内容）； 2、报告内容：选题的目的、意义；设计实施方案和主要设计研究手段；预期达到的效果等。 3、指导教师对开题报告的评审意见：（就毕业生对国内外现状的了解情况、研究方法、研究手段、预期成果等予以评价）； 4、系（部）教研室审查意见。 毕业设计（论文）开题报告表 选题名称 葡萄皮中花色苷的提取 选题意义（包括课题研究背景、意义和选题的依据等） 在我国，大多数地方都产葡萄，而在夏季葡萄也是人们喜爱的水果，葡萄酸甜适口，老少皆食。葡萄中含有人体不可缺少的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪，使用葡萄还可舒缓神经，减轻疲劳，但大多数人吃葡萄是都不吐葡萄皮，因为葡萄皮有涩味，然而他们却不知道葡萄皮中含有很多物质是有利于人体健康的。花色苷具有抗氧化作用，能清除体内自由基，抗诱变及降血脂的作用。现在的三高人群越来越多，可利用这一点为医学和保健做出更多的贡献。 内容综述（包括已有相关研究的进展，本课题要解决的问题，希望得到的结果以及对研究的评价等） 国外已有很多关于这方面的研究，可以采用酶法和超声波法来提取花色苷，因为花色苷存在于细胞内或吸附在由纤维素组成的细胞壁上，难以溶出 前期已做的工作、研究的基本条件和可能存在的问题 1. 已查阅了大量的相关资料 2.与指导老师讨论论文的研究思路，并拟定了一个简单的提纲 3. 可能存在的问题是影响提取率的因素考虑不周全 设计（论文）提纲 1绪论 1.1葡萄的概述 1.2花色苷的作用 1.3花色苷的概述 2材料与方法 2.1材料 2.1.1原材料 2.1.2试剂 2.1.3设备 2.2方法 2.2.1酶法 2.2.2超声波法 2.2.3葡萄皮中花色苷提取率的测定 2.2.4酶法单因素试验 2.2.5超声波法单因素试验 3 结果与分析 3.1酶法提取 3.1.1pH的影响 3.1.2温度的影响 3.1.3酶解时间的影响 3.1.4酶法提取的优化 3.2超声波法提取 3.2.1超声功率的影响 3.2.2料液比的影响 3.2.3超声波法提取的优化 4结论 参考文献 谢辞 进度安排 1.2006.11.15---2006.12.30 搜集毕业设计（论文）原始资料 2.2007.1.10 ---2007.2 .25 搜集资料，编写开题报告 3.2007.2 .26---2007.2.28 审阅开题报告 4.2007.3.1----2007.3.30 毕业实习 5.2007.4.1----2007.5.30 编写毕业论文，与指导老师保持联系修改毕业论文，保留原稿 6.2007.6.1---2007.6.15 指导老师审阅毕业论文，毕业生递交答辩申请 7.2007.6.18---2007.6.20 毕业答辩 8.2007.6.21---2007.6.25 根据答辩组意见修改毕业论文，提交所有毕业资料 主 要 参考文献 [1] 赵瑞香. 肉制品生产技术[M]. 北京：科学出版社，2004 [2] 沈镇昭. 现代肉制品加工大全[M]. 北京：中国农业出版社，2004 [3] 张红印，马丽，郝修震等. 红薯营养灌肠的研制[J]. 肉类工业， 1999，11（22 ）：32-33 [4] 郜文. 保健红薯粉生产工艺研究[J]. 食品工业科技，2001，22（5）：63-64 [5] 将同彪．蔬菜灌肠的开发与加工[J]. 四川食品工业科技， 1996（3）：13-14 [6] 吴艳秋，罗起义. 蔬菜肉类复合灌肠的加工工艺[J]. 肉类卫生，2003（1）：33 [7] 唐道邦，夏延斌，张滨. 肉的烟熏味形成机理及生产应用[J].肉类工业，2004（2）：12-13 指导教师 意 见 年 月 日 教 研 室 意 见 年 月 日