橄榄油制作的中式家常菜.docVIP

橄榄油制作的中式家常菜 中国人讲究一日三餐，亿万个中国家庭，就有亿万种中式菜肴的三餐滋味。食用油作为中式烹饪最重要的一环，不仅直接影响着菜肴的色、香、味，还决定着食物经过烹饪后留下的营养成分。随着中国人健康观念的普及和增长，橄榄油逐渐走上中国家庭，在餐桌的方寸之间，向国人传递着“健康膳食，身体康泰”的新式养生之道。那么，如何才能用橄榄油烹饪出营养健康的中式美食?接下来，本文将介绍三道用橄榄油制作的中式家常菜肴，让您在享受美味的同时，体验橄榄油的清新自然。 橄榄油水煮肉片 水煮肉片作为四川名菜之一，是中国餐桌上最常见的一道美味佳肴。吃时肉嫩菜鲜、汤红油亮、麻辣味浓、最宜下饭，同时还兼具排毒、降血脂、安神、补血、健脑等功效。这样一道地地道道的中式菜肴，在烹煮前，可以适量加入橄榄油对里脊肉进行腌制。因为橄榄油可在肉片表面形成一层保护壳，这一保护壳能防止肉片粘在一起，同时也有助于防止肉片本身含有的水分及营养成分的流失。这是橄榄油优于其他以不饱和脂肪酸为主要成分的食用油的一大特色。 　　(图一：橄榄油水煮肉片——中国餐桌上常见的一道美味佳肴) 用料：橄榄油、猪里脊肉、豆腐、金针菇、葱、姜、花椒、料酒、淀粉、豆瓣酱 1.准备工作：里脊肉冲洗干净切薄片，加入盐、糖、淀粉、料酒，用手抓匀。而后淋入橄榄油搅拌均匀腌制半个小时左右; 2.锅里烧水，开后放入金针菇焯水，焯水时加点盐，豆腐也要焯水