2016第三章餐饮管理经.pptVIP

第三章 餐饮管理经营计划 福朋喜来登的经营理念 只有當我們滿足並超越客人、業主及股東的期望時才能成功我們執著地追求卓越，並將展現最高水準的正直與公平。我們崇尚個性、思想和文化的多元化。我們尊重在團隊裏工作的每一個人的尊嚴，重視每一個人的價值。我們致力於改善所處社區的環境。我們鼓勵創新，承擔責任，歡迎變革。我們透過學習獲得知識和進步。我們共同體會緊迫感，保持敏銳的思維，同時在工作中享受樂趣 第三章 餐饮管理经营计划 第一节 餐饮管理经营计划的内容和任务 第二节 编制餐饮经营计划的依据和指标 第三节 餐饮管理计划指标的预测方法 第四节 餐饮管理计划的编制方法 本章学习目的 了解餐饮计划特点和内容，掌握其主要任务 了解餐饮计划编制的依据和基础工作的内容 掌握餐饮计划指标的预测方法和实际运用 熟悉餐饮计划编制的工作步骤 经营计划是企业经营目标和管理任务的集中体现。它直接决定企业人、财、物资源调配和业务经营活动的组织，影响资金使用和经济效益。正确预测计划指标，编制经营计划，合理确定计划目标，做好计划管理，是餐饮管理的首要条件和基本要求。 第一节 餐饮管理经营计划的内容和任务 一、餐饮经营的特点 1.目标性 2.层次性 3.综合性 4.专业性 二、餐饮经营计划的内容 1.市场营销计划内容 销售计划