明道大學《第屆餐旅系系學會》.docVIP

明道大學《第十屆餐旅管理學系三年B班》 校內實習第三次晚宴 　　　完。美。味 活動企劃書 提案人：餐旅管理學系三年B班　王德瑋 系別：餐旅管理學系 聯絡電話/手機：0918812412 目錄 活動名稱－－－－－－－－－－－－－－－－－2 活動緣起與目的－－－－－－－－－－－－－－2 活動特色－－－－－－－－－－－－－－－－－2 活動時間期程－－－－－－－－－－－－－－－2 活動地點－－－－－－－－－－－－－－－－－2 指導單位／主辦單位／－－－－－－－－－－－2 參加對象－－－－－－－－－－－－－－－－－2 活動總流程－－－－－－－－－－－－－－－－3 菜單－－－－－－－－－－－－－－－－－－－3 活動工作執掌－－－－－－－－－－－－－－－4 工作人員名單 －－－－－－－－－－－－－－5 器材設備明細表 －－－－－－－－－－－－－6 經費預算表 －－－－－－－－－－－－－－－7 壹、活動名稱： 　完。美。味 貳、活動緣起與目的： 故事總是到了尾聲才最完美，宴席總是到了結束才最回味。本班精心打造的最終饗宴，一道道美味佳餚，從料理到擺盤，都是挑動食慾與滿足視覺的經典創作。完美，是我們想呈現的；完美，是您心底最深刻的感受。 参、活動特色： 一個學期三個場次的宴會，集合於前兩次宴會的挫折與鼓勵，在第三次宴會中，本班將完美演出成現在所有賓客眼前。一盤接一盤的精緻佳餚；一場接一場的獨特表演，讓大家吃的讚不絕口；看的目不轉睛。 肆、活動時間：2008年12月24日 　18：00～20：30 伍、活動地點：明道大學　二鮮居 陸、指導單位：明道大學　餐旅管理學系 主辦單位：明道大學　餐旅管理學系三年B班 柒、參加對象：全校師生、校外人士 捌、活動總流程 日期 時間 活動、行程 備註 12/23 整天 內場買菜、前置備 12/24 09：00~15：00 場地佈置 15：00~17：40 休息時間 17：40~18：00 準備迎賓 18：00~18：30 賓客進場就坐 服務人員帶位 18：30~18：35 第一道菜 活動：主廚上菜 18：35~18：45 第二道菜 活動：四手連彈 18：45~18：55 第三道菜 活動：四手連彈 18：55~19：10 第四道菜 活動：四手連彈 19：10~19：20 第五道菜 活動：片鴨秀 19：20~19：30 第六道菜 活動：歌唱 19：30~19：45 第七道菜 活動：歌唱 19：45~19：55 第八道菜 活動：歌唱 19：55~20：10 第九道菜 活動：歌唱 20：10~20：20 第十道菜 活動：水晶音樂 20：20~20：25 第十一道菜 活動：PPT播放 20：25~20：30 第十二道菜 活動：合唱 玖、菜單 名稱 備註 名稱 備註 1 完美海陸冰山冷盤 桌菜 7 黃金酥雙拼鰻香飯 桌菜 2 蟹逅海鮮魚翅羹湯 位上 8 耶誕鴨軸酸菜鍋品 桌菜 3 墨香義麵蒸帝王蟹 桌菜 9 蠔皇彩椒炒鴕鳥肉 位上 4 碧綠蘿蔓美妙蝦鬆 位上 10 石榴球巧拼金玉盅 桌菜 5 聖誕老公公碰烤鴨 桌菜 11 九份情芋見西米露 桌菜 6 泰美味酸辣果律魚 桌菜 12 幸福聖誕極致甜點 桌菜 壹拾、活動工作執掌 餐三B工作部門 編　組 負 責 人 工作內容 備註 經理 王德瑋 推動本次宴會之執行。 協助各組門之運作。 督導宴會之執行。 內場組 楊智輝 甜點以外的餐點由內場包辦。 採買宴會之食材。 本次宴會員工餐。 烘焙組 曾俊達 1. 負責本次宴會的甜點。 外場組 羅豫 督導外場服務人員。 行銷組 張珮尹 負責宣傳活動。 發放宴會之票及收取費用。 餐務組 郭虹妏 借取宴會所需要的杯盤。 宴會結束後洗滌器具並歸還。 活動組 1. 規劃宴會所有活動。 機動組 林浣婷 主持人及攝影。 機動性支援。 器材組 李淳蓁 借取宴會所需的大型器材。 器材用畢歸還至各相關單位。 場佈組 黃莉婷 負責整場宴會之佈置。 財務組 蔡鈞汝 1. 規劃活動資金。 2. 收取活動所有費用。 壹拾壹、工作人員名單 組別 名單56+1 經理 王德瑋 內場組12P 楊智輝 劉世偉 郭正揚 許育瑋 魏培修 卓家男 徐頌惟 巫承家 許國寶 邱翔明 楊雅婷 張芷瑄 烘焙組7P 曾俊達 魯明昌 游杰祐 黃哲正 林思吟 陳珈妤 王怡鈞 *外場組15P+1P 羅豫 高文翊 劉惠欣 周紋如 邱