海底捞案分析.doc

“厚德杯”案列分析大赛 海底捞不再神秘 参赛队员 目录 引言 案例回顾 公司简介 市场背景 案例分析 分析思路 提炼秘诀 用“Great”模型分析海底捞 案例总结 中国企业的现状 海底捞对其他企业的借鉴 结束语 参考文献 引言 俗话说的好，“民以食为天“。从物质上，食是为了满足人们的基本需求；从精神层面上，食是一种高级消费。悠悠中华，食文化早已进入了人们的内心。有那么一家餐饮店，做的是平常不过的火锅，却火到了人们心中，它向全世界打了声招呼“Hai”——海底捞。在充满竞争的餐饮行业，海底捞能够闯出自己的一片天，并且创造出自己的经营模式，被多少企业作为范例进行学习，这其中必定有他们成功的秘诀。 是什么让海底从一家不起眼的小店面发展成拥有60多家连锁店？又是什么让海底捞成为北大管理学教授研究的对象？海底捞的成功秘诀是什么？又能给中国企业带来什么借鉴？ 让我们一起走进海底捞，让海底捞不再神秘。 案例回顾 公司简介 ●公司传奇 1994年，海底捞8000元起家，如今60多家店，年营业额十几个亿。北京的单店平均每天接待客户2000人。客户去吃火锅，等一两个小时是很正常的事情。每天3-5桌的翻台率创造了业界翻台率最高记录。50%的客户回头率，10%的员工离职率。这是属于海底捞的商业奇迹。 ●公司理念 海底捞在张勇