第10章之胺资料.pptVIP

（四）与亚硝酸反应 　1．伯胺与亚硝酸的反应 　（1）脂肪伯胺在强酸存在下，与亚硝酸反应，定量放出氮气，可作为氨基（-NH2）的定量测定。其反应式可简单表示如下： 　（2)芳香伯胺与亚硝酸反应，若在强酸（如盐酸）溶液中及低温（0－5℃）条件下，生成重氮盐。 ＋ NaNO2＋2HCl 0－5℃ ＋NaCl＋H2O ＋ N2 H2O 2．仲胺与亚硝酸反应 　　脂肪仲胺和芳香仲胺与亚硝酸反应，都生成N-亚硝基胺（亚硝胺），为中性且不溶于水和酸的黄色油状液体或固体。 　二乙胺 　亚硝酸 N-亚硝基二乙胺 N-甲基苯胺 亚硝酸 　N-甲基-N-亚硝基苯胺 　　N-亚硝基胺为中性黄色油状液体或黄色固体，遇稀盐酸加热可分解为原来的仲胺。N-亚硝基胺是一种致癌物质，对用于罐头食品及熟肉的防腐剂一亚硝酸钠已经做了限量规定。 3．叔胺与亚硝酸的反应 （1）脂肪叔胺的氮原子上没有氢，与亚硝酸作用生成不稳定的亚硝酸盐。 叔胺的亚硝酸盐 （2）芳香叔胺与亚硝酸反应，不是生成盐，而是生成芳环对位或邻位（当对位已有取代基时）上的氢被亚硝基取代的产物。如： 　N，N-二甲基苯胺 　 N，N-二甲基对亚硝基苯胺 （酸：橘黄