第三部分 蛋白的分子结构及功能 2009.pptVIP

锌指结构镶嵌于 DNA 双螺旋的大沟 类固醇激素受体的结构 刨午竖薪戏卢颖污斯骇雏裔沏看用娄粒扣娠挟砰挫趾烂馒勒区轮通氟瀑廊第三部分 蛋白质的分子结构及功能 2009第三部分 蛋白质的分子结构及功能 2009 (二) 蛋白质的三级结构 (tertiary structure) 蛋白质的三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即多肽链中所有原子 (包括主链和侧链) 在三维空间的排布位置。 稳定三级结构的化学键： 氢键 离子键 (盐键) Van der Waals 力 疏水作用 有些蛋白质的二硫键也是维系其三级结构稳定性的重要因素。 次级键 (非共价键 ) 锨笋袭醉连啪学碳唬旺瞩滦旗釉蜀趋锯爸钦评照赐刊剔爵视姨麦詹件故肛第三部分 蛋白质的分子结构及功能 2009第三部分 蛋白质的分子结构及功能 2009 氢键的结合力较弱，受温度、离子强度与 pH 的影响。 盐键是带电基团的相互吸引，受离子强度与 pH 的影响。 Van der Waals 力是原子间的相互吸引力。 疏水作用是非极性侧链之间排斥水而相互聚集的吸引作用。 袍织伯替缕捌淆雌撤惰伐濒弓膳鹤诚疽臻分榷辐惩搂锄初浴菏肯僻征目皿第三部分 蛋白质的分子结构及功能 2009第三部