降低化学反应活化能的酶：酶的作用和本质讲稿.ppt

谢 谢！ 谢 谢！ 设计实验 1. 淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作 用下能水解成还原糖。 淀粉 葡萄糖+麦芽糖 蔗糖 葡萄糖+果糖 酶 酶 2.还原糖与斐林试剂发生反应，加热条件下生成 砖红色沉淀。 3. 用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖溶液，再用斐林试 剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶能 否催化这两种化学反应。 实验原理 四川省绵阳普明中学 结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。 步骤 项目 试管 1 2 1 注入可溶性淀粉溶液 2 mL 2 注入蔗糖溶液 2 mL 3 注入新鲜的α-淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 5 注入斐林试剂 热水浴1min 2mL 2mL 4 60℃保温 5min 5min 6 实验现象 \ \ 出现砖红色沉淀 没有颜色反应 酶的催化具专一性。 四川省绵阳普明中学 能够催化淀粉水解的酶是（ ） 能够催化淀粉酶水解的酶是（ ） A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶 A B 蛋白质 多肽 氨基酸 蛋白酶 肽酶 跟踪练习： A 下图是人体内某个化学反应的示意图。图中代表酶的是 （ ） 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 根据上述反应可以得出：酶作为生物催化剂，具有专一性。 事例一： 雕牌加酶洗衣粉包装袋上印 有以下资料: 成分：蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水， 用温水效果最佳，切勿用60℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料； 用后须彻底清洗双手。 事例二：服用健胃消食片，一般要用温水送服。 根据以上内容,你能提出什么问题么？ 日常生活中的事例 提出问题：温度会影响酶活性吗？ 大胆作出假设：温度会影响酶的活性。 【酶活性：酶对化学反应的催化效率。】 那么请你设计合理实验证明假设成立与否？ 结论：酶的作用条件较温和——需适宜的温度 试管编号 项目 1 2 3 淀粉溶液 2 ml 2 ml 2 ml 淀粉酶溶液 2ml 2 ml 2 ml 温度控制及时间 0℃10min 37℃10min 100℃10min 碘-碘化钾试剂，震荡 2mL 2mL 2mL 现象 变蓝色 不变蓝 变蓝色 分析 37℃下，淀粉酶催化淀粉水解，温度过高或过低，酶不催化淀粉水解。 唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化都是在消化道中起作用的，但我们知道不同部位消化液的pH不一样： 唾液的pH为6.2——7.4 胃液的pH为0.9——1.5 小肠液的pH为7.6 阅读了上述资料，你能提出什么问题吗？ 提出问题：酸碱度会影响酶的活性吗？ 作出假设：酸碱度会影响酶的活性。 设计实验： 参考教科书P.66 请各小组合作完成实验步骤 并进行交流展示 某学习小组的实验报告 * * 第5 章 第1节 （第一课时） 美味佳肴回锅肉进入人体消化道如何消化呢？ 请同学们想一想： 一、细胞代谢的概念 细胞代谢—— 细胞中每时每刻进行的化学反应，统称为细胞代谢。 斯帕兰札尼实验 推测：是胃内的化学物质将肉块分解了。 看看科学家的实验研究 这种化学物质就是后来人们认识到的酶。 酶制品的使用，我们有过经历吧？ 酶究竟有什么作用呢？ 二、酶在细胞代谢中的作用 2H2O2 2H2O+O2 过氧化氢酶 2H2O2 2H2O + O2 Fe3+ 体内 2H2O2 2H2O + O2 2H2O2 2H2O + O2 加热 体外 项目 试管编号 说明 1 2 3 4 一 H2O2的量 3%2ml 3%2ml 3%2ml 二 结果 气泡产生 带火星木条 结论 实验: 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 3%2ml 常温 2滴清水 90℃ 2滴清水 F