桑国俊 肉牛产业技术培训--国内外肉牛产业发展现状.ppt

农业是国民经济最重要的基础性产业，而畜牧业是农业的重要组成部分 我国畜牧业产值约1.36万亿元，占农业总产值的35％，带动畜产品加工、兽药等相关产业发展，年产值达7000亿元以上 （一） 养牛业的作用和地位 1 牛为草食动物，在畜牧业经济结构调整中起着重要的作用。是当前产业结构调整和农民致富的切入点 2 养牛业是富乡、富民、富县的大产业，可以成为当地经济的支柱产业 3 发展养牛业可以促进农业、畜牧业良性生态循环 4 养牛业能够提供牛肉、牛奶、牛皮等产业，提高人民生活水平和生活质量 （二） 中国肉牛业现状 1 起步阶段 起步于1974年，当时国务院取消了屠宰耕牛的命令，牛肉生产列入计划。农业部畜牧总局当年从欧洲引进海福、安格斯、夏洛来、利木赞、西门塔尔等14个肉用及兼用品种牛，在全国范围内开展了改良工作，为我国肉牛业的发展奠定了基础 2 发展阶段 1980-1990年。以杂交改良和短期育肥为主，没有形成规模、缺乏有组织的社会化生产活动。牛肉人均占有量提高，1979年人均0.1kg，1988年0.9kg 3 壮大阶段 近10-20年，肉牛业得到快速发展，是我国畜牧业中发展最快的产业之一。牛肉人均占有量提高，1998年4.0kg， 2008年4.7kg 。生产重点由牧区转向农区。世界发达国家在50kg以上，世界人均10kg相比，还有很大差距 统计结果显示，2008年我国肉牛存栏约7400万头，牛肉总产量为613万t（甘肃14.47万t），仅次于美国、巴西，居世界第三位 3、养牛业产区比较 全国：1979年296.8万头，1988年858万头，1997年3283.9万头，1998年3587.2万头 四大养牛产区。河南省、四川省、内蒙古省、云南省四省牛肉产量占全国的1/6 内蒙古、新疆两区仅占全国的7.7% 4、中国肉牛业的特点 仅在近10年才形成了一个松散的结构 主要表现为：中间环节多，规模不大，产品不规范。户户养牛、群众面广，求小康众望所归，政府机构大力支持，具有极好的政治、经济和生产基础 养牛大户（100～1000头）少，表现为没有制种能力，没有控制肉牛品种的能动性 河北省三河市养牛大王李福成养牛4000头，形成了包括餐饮业在内的产业链条 平凉：西开、百兴、景兴、雄风、旭康、童家等等 5、中国肉牛业形成了良好的供种能力。形成了改良体系，形成了肉牛产业区（中原肉牛带、东北肉牛带、西北肉牛带），有一定规模的养牛场，初步建立了优质牛肉生产体系。 截止2003年中国有种公牛站36个，品种21个，年可生产冷冻精液2000万剂。最近全国畜牧总站首批评定出20个从事肉牛冻精生产的种公牛站纳入肉牛良种补贴体系，共计562头种公牛，其中西门塔尔牛317头，夏洛莱牛107头，南德温牛44头，利木赞牛43头，德国黄牛18头，安格斯牛17头，皮埃蒙特牛3头，鲁西牛5头，南阳牛5头，延边牛3头。 养牛数量、牛肉产量呈现高比例、跳跃式、持续增长 虽然自上个世纪70年代以来，我国曾引进国外的一些肉牛品种改良各地黄牛，但限于规模和水平，目前支撑我国肉牛产业的主导品种仍是产肉性能不佳的地方黄牛，良种率低，个体贡献率不高 （三）中国肉牛业与先进国家的差距 1、中国的出栏牛以架子牛为主，年龄和膘情的变化范围大，规格整齐度差。而欧美各国大多以膘情一致的8月龄牛供育肥，18月龄以后供肥牛， 生产规范，质量效益差 2、养牛户以小户为主，20头以下的户养牛的个体参差不齐，牛肥瘦都收购，饲养难以规范， 造成肥牛等级不齐，成不了批量生产，缺少竟争力 3、卫生防疫、环境保护缺乏指导，生产品不规范，在高档餐饮业方面几乎没有市场 4、良种观念滞后。不注重个体选育，不注重母本选择，不注重公牛号吗的登记和品种更换 5、重视改良，不重视杂种牛的饲养管理和培育 6、缺乏引进品种的培育和良种肉牛的制种能力。重视引进，不注重选育；没有培育出自己的专门化品系 7、产业化链条不完善，牛的价格被经纪人操纵，凭“袖口内操作”和“肆意渲染迷信言论”，农民利益受损 8、合作化体系、产业化体系不完善、不健全。韩国肉牛业，从改良、育肥到屠宰，在70年代中期已经有了不同的合作社在各层次操作，随后形成民办组织，80年代处在国家大力支持下已完成了合作机制 （四） 中国肉牛业的牛种优势 1、优质牛肉优势。中国的地方良种如南阳牛、 秦川牛（红牛）、晋南牛、延边牛等都有同等的优质肉性能，应该比日本和牛更有风味。已经引起发达国家的注意 2、耐粗饲。主要表现在母牛耐低营养水平的饲养 3、高分娩顺产和强保姆性。 在饲养管理方面可以做到一年一胎。具山西的实验，一头母牛在泌乳期内可以带出8个牛犊 （五）现代肉牛业的成功要素 1、批量化、规格化生产 2、分割肉分等、分级 3、提高每头出栏肉牛的产肉量。1992年美国