红安县第四学食堂卫生管理制度.docVIP

红安县第四中学食堂卫生管理制度 为做好学校食堂卫生工作，使全体师生有一个卫生安全、宁静舒适的生活环境。根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，结合我校实际，特制定本制度。 一、加强领导，成立食堂卫生管理领导小组 组 长：李桃青 副组长：叶兴宏　占建国　耿协金　陈新潮　胡克刚程绪忠　吴斌卿 成 员：吴昕怀　江逐波　张　斌　张学勤　唐　建　 张凯宏　彭业凯　徐红军　肖祥国　张建新 二、加强管理与监督 1.学校建立了主管校长负责制，并配备一名专职的食堂卫生管理人员。 2.学校建立了食品卫生管理制度，每季度组织一次食品卫生安全检查评比。 3.积极配合，主动接受行政部门的卫生监督。 三、食堂环境卫生要求 1.食堂应当经常保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 2.餐饮俱使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 3.餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准或要求。 四、食品采购、贮存及加工的卫生要求 1.严格把好食品的采购关，禁止采购以下食品： ①腐败变质等可能对人体健康有害的食品。　②未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。　③超过质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。 2.食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原材料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感观性状异常的食品及其原料。 3.