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食堂承包经营管理记划书 公司各位领导: 您们好! 日新月异,随着21世纪社会的进步,各行各业实飞猛进,我们从事的餐饮服务行业在不断的完善壮大.为更好地服务于企业打下坚实的基础.现将食堂操作计划书呈上,敬请各位领导指教: 我们将严格遵公司的各种制度,并照章执行. 认真执行食品卫生法,上岗人员必须持有相关医疗部门的健康证明,按规定统一着装,口罩和一次性手套,做到勤换衣服、勤洗手、勤剪指甲,方可上岗. 进货渠道,每天到指定的工蔬菜供应市场进行当天合理采购,做到新鲜可口,杜绝变质食品的采购使, 厨具在使用前清洗干净,按规定处理摆放整齐,菜刀、占板,每次使用完后彻底清洗干净立放,以确保底、面、边三面整洁. 炉灶、调料台、锅头、操作台、洗刷池使用后及时清理,并彻底清洗,保持干净整洁. 冷藏柜定期解冻,清廷以确保制冷效果,以及冰杨的清洁卫生. 每天清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物. 餐具坚持一刮、二冲、三刷、四清、五消毒、六保洁. 餐前的餐具要集中摆放,保持清洁,用白布盖好,不能直接放在台上,防止蝇叮,餐具未经消毒不得使用. 采购回来的蔬菜必须一整理、二清洗、三浸泡、四切的程序. 食品必须严格进行卫生检查,以杜绝食品变霉而发生的中中霉事件发生. 我们将结合企业一切作息时间作好后勤保障工作,让就餐人员满意,文明就餐.大力宣传勤俭工作,认真做到节约光荣,浪费可耻的良好作风. 开展灵活多样的服务方式:如加班、夜宵节日聚餐、领导餐等针对贵公司员工伙食的实际需求,制定不同的伙食方案,让员工用得安心,吃得放心. 了解员工意见,根据员工反馈的信息不断加以改进. 我们感谢企业领导、员工的大力支持,我们将更好的做好自己的本职工作. 我们的经营理念是:诚信经营、务服至上,以快餐为主灶菜为辅的经营理念。 承包人:崔天龙 20 年 月 日 “六心”服务评定标准 “六心”服务的评定是与公司考核结果、员工的服务态度和服务质量、工作能力和工作态度挂钩的，在严格考核的基础上进行评定的，对此，公司对各个门店的员工将实行动态管理的办法。现根据公司的规章管理制度，制定店铺员工“六心”服务评定考核办法，以促进管理的制度化、科学化、规范化、精确化。 1、什么是“六心”服务？ 所谓的“六心”是指信心，热心、用心、耐心、诚心和细心，而“六心”服务则是指用“六心”的标准来为每一位顾客提供最优质的服务。 2、“六心”服务评定的目的 （1）促使管理者公正、公平、客观地评价员工的工作表现，并对员工进行指导、培养和激励，引导员工纠正自己的工作态度和提高自己的服务质量。 （2）规范员工的服务态度，提高顾客的满意度，使得产品的服务质量深入人心。 （3）为员工的岗位动态管理、薪酬激励、职业发展提供客观依据。 3、“六心”服务评定的原则 坚持客观、真实、公平、公正的原则 4、“六心”服务评定的内容 “六心”服务评定将采取逐级考核制，一般店员由所在店铺的店长考评，各个店长由店务执行经理考评，最终由市场营销部总监对员工的“六心”服务评定结果做出认定并交由总经理签字确认。 （1）信心：不仅要对自己有信心，而且要对我们公司、我们的产品有信心，首先要告诉自己，我是能做好这件事的。要使自己的个性充分发挥，强调自己与众不同，并把这种原则运用到产品上，我们公司的产品是最好的，它有其它公司无法比美的优点。它能给顾客带来一种享受，有了这种信心才能在自己的言谈举止中得以流露，在不经意间吸引顾客、感染顾客。 （2）热心：当遇到顾客对所购买产品不太了解时，我们应主动的去帮助她，用热情去感动她，我们所得到的不仅仅是出售产品，而是一种使她无法忘怀的品牌形象。 （3）用心：就是用心察言观色，主动的去和顾客沟通，顾客的言行、举止、性格、爱好，在短时间尽快掌握顾客的心理，然后选择推荐一些产品，其实我们所做的一切最终目的是为求感动顾客，使我们和顾客之间形成一种友谊，而不是单纯的买卖关系。通过自己的举止使顾客接受品牌形象，接受我们的产品，这样就会形成一个稳定的长久的消费群体。 （4）耐心：是一般年青人最缺乏的，特别是在顾客试穿了很多，想买又不想买的时候，我们要耐心的去引导她们，帮助顾客而不是流露出不耐烦的表现，如果没有目的或没有主见，这就需要我们主动的解说，即便不买，也会成为我们的潜在的顾客。 （5）诚心：也是最重要的，在和顾客的交往中，我们的言谈她们也许怀疑，我们的推介的要点，她们也许不赞同，甚至对于出售的产品和价格都有可能使她们将信将疑，然而我们的诚心一定能感染她们，使她们对我们产品信任和支持。 （6）细心：所谓细微