过程能力控制统计技术在啤酒生产过程中的应用.doc

过程能力控制统计技术在啤酒生产过程中的应用研究 郑翔鹏 （福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司技术中心，362100） [摘要]：导入过程能力控制统计方法分析了啤酒生产过程中指标控制的均匀性。通过对成品酒醇酯比以及α酸回收率等指标的综合统计评价，表明实际生产中控制的不稳定以及解决措施，同时表明过程能力控制统计技术应用于实际生产中对生产过程控制的均匀性和一致性有着很好的指导意义。 [关键词]：过程能力；啤酒；分析技术；统计；控制 前言 过程能力是生产过程在一定时间内处于统计控制状态下生产产品的质量特性值的经济波动幅度，即生产精度。在任何生产过程中，产品质量特征值总是分散的，如果过程能力越高，产品质量特征值的分散就越小，反之，产品质量特征值的分散就越大。因此，在实际生产过程中，一般用质量特性值分布的6δ倍标准差，即6δ来描述。当生产过程处于控制的状态时，在μ±3δ范围内产品占整个产品的99.73%，按统计学的原理来讲，几乎包括了所有产品，因此，其的统计描述μ±3δ是全面的，即B=6δ，B为过程能力。 在实际的生产应用中，由于过程能力是描述加工过程客观存在分散的一个参数，还要引进另一个参数来反映过程能力满足产品质量标准的程度，即为过程能力指数，一般记为Cp，它是技术要求和过程能力的比值，公式如下。 Cp=技术要求/过程能力=T/6δ ① 在生产过程中，当分布中心和公差中心出现一定程度上的