酒精发酵与酒酿造实习报告.docVIP

《生物工程大实验（1）实习报告》 姓 名 112101078 蔡旻旻 112101079 刘 洋 112101081 吴童童 112101082 龚伟发 112101083 肖宇康 班 级 生物工程1103班 成 绩 二○一三年十二月目录 Ⅰ淀粉质原料酒精发酵技术 3 前言 4 1方法 6 1.1原料处理 6 1.1.2酒母的制备 6 1.1.3液化 6 1.1.4糖化 6 1.1.5指标的检测 7 1.1.6酵母活菌数的测定方法 7 2结论 7 Ⅱ白酒生产技术 8 前言 9 1方法及材料 9 1.1试剂及仪器 9 1.2方法 9 1.2.1泡粮 9 1.2.2 初蒸 10 1.2.3 煮粮焖水 10 1.2.4 复蒸煮 10 1.2.5 出甑，摊凉 10 1.2.6 30℃培养 10 1.2.7蒸酒 10 2.1白酒中甲醇的测定 11 2.1.1试剂 11 3.1标准曲线制作 11 3.1.1试样的测定 12 4.1白酒中总酯的测定 12 4.1.1计算 12 4.1.2结果的允许差 12 5.1白酒中总酸的测定 13 5.1.1试剂 13 5.1.2配置 13 5.1.3标定 13 5.1.4计算氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度 13 5.1.5计算 13