(国家精品课程生理学)能量代谢和体温.ppt

第七章 能量代谢和体温 Energy Metabolism and Body Temperature 第一节  能 量 代 谢 Energy Metabolism 同化作用（合成代谢）-- 耗能 Metabolism 物质代谢 能量代谢 异化作用（分解代谢）-- 放能 生物体内物质代谢中伴随着的能量的释放、转移和利用，称为能量代谢Energy metabolism 能量代谢的内容涉及： 1、机体能利用的能源物质 --- 收入的多少 2、所摄入能量的释放、转移和利用 --- 花销有多大 3、测量能量代谢的方法和原理 4、影响能量代谢的因素以及基础代谢 一、机体能量的来源与利用 （一）糖 carbohydrate 机体的主要能量来源(50-70%) The principal product of carbohydrate digestion and the principal circulating sugar is glucose. 利用形式: 葡萄糖. 供能途径: 有氧氧化和无氧酵解。 （脑只有有氧氧化，红细胞只有无氧酵解） （二）脂肪 fat 贮存和供给能量 消耗的能量有30%左右是由脂肪提供的 利用形式:甘油和脂肪酸 Glycerin and fatty acid 供能途径:直接氧化或转化为糖而提供能量。 （三）蛋白质 protein 蛋白质（氨基酸）是次要的供能物质，只有在优先供能的糖和脂肪缺乏时，才通过糖异生和生成酮体（生酮作用）参与能量代谢。 如:长期不能进食或体力极度消耗 体内能量转化和利用的关键物质 ATP adenosine triphosphate The Actual Energy Currency Energy Storehouse of The body muscle contraction, active transport, the synthesis of many chemical compounds CP creatine phosphate can be considered as a storehouse of ATP 二、能量代谢的测定 能量代谢率（energy metabolic rate,EMR） The amount of energy liberated per unit of time is EMR. 能量守衡： 食物的化学能 = 热能 + 外功＋热储备 能量代谢 = 热能 + 外功 + 热储备 Energy output = heat loss + 0 + 0 (一)??与能量代谢测定有关的几个概念 食物的热价 caloric value 1克营养物质在体内氧化（或在体外燃烧） 时所释放的热量。 分为：物理热价 指食物在体外燃烧时释放 的热量。 生物热价 指食物在体内经过生物氧 化所产生的热量。 糖=17KJ 脂肪=39.8KJ 蛋白质=18KJ （体外燃烧时热价为23.5KJ） 氧热价 thermal equivalent of oxygen 用1升氧氧化营养物质时所释放的热量。 Table 7-1 呼吸商 respiratory quotient RQ 机体在一定时间内的二氧化碳产生量和耗氧量的比值。 意义：可以比较精确的反映体内营养物质 氧化的比例。用呼吸商估计人体在某 一段时间内氧化营养物质的种类和量. 人一般进混合食物时呼吸商为0.85. 非蛋白呼吸商： 指糖和脂肪氧化时CO2产生量和耗氧的比值 ?? 非蛋白呼吸商和氧热价关系