谷物科学第九章【参考】.pptVIP

饲用资源； 预混合饲料载体； 加工面筋、酱油、醋、酒的良好原料； 食用菌培养。 次 粉 玉米胚芽：体积较大，占1/4左右，重量约占11~12%，脂肪含量一般在34%以上。 玉米浆：浸泡液的浓缩物 ，玉米浆中干物质的得率一般为玉米的4~7%之间。玉米浆一般作为饲料或发酵培养基处理。 玉米皮：玉米的皮层约为籽粒的5.3%左右。 麸质：淀粉乳经分离机分离出的沉淀物，也称黄浆水。其干物质含蛋白质60%以上，干燥后称为玉米蛋白粉，出品率为玉米的3~5%。 第四节 玉米加工副产品的利用 玉米胚的利用 玉米胚芽油 必需脂肪酸 脂肪酶的灭活 低温玉米胚芽饼的利用 玉米胚的化学成分 单位：% 成分 粗蛋白 粗脂肪 淀粉 碳水化合物 粗纤维 灰分 含量 17~28 35~56 1.5~5.5 5.5~8.6 2.4~5.2 7~16 玉米油脂肪酸组成 单位：% 脂肪酸 含量 棕榈酸 8~19 硬脂酸 3.6 油酸 19~45 亚油酸 34~62 花生四烯酸 0.4 廿四烷酸 0.2 玉米油的不皂化物含量和组成 油的碘价 油的皂化价 不皂化物含量(%) 不皂化物组成(%) 烃 角鲨烯 脂肪醇 三萜酸 VE 甾醇 111~130 189~192 2~2.5 1.4 2.2 5.0 6.7 1020ppm 81.3 玉米胚饼的主要成分 单位：% 成分 水分 粗蛋白 粗脂肪 粗