酒店管果理实务.docVIP

黔西县职业技术高级中学学科教学计划表 20 ——20 学年度第 一 学期 级 专业 班 任课教师 学科 酒店管理实务 人数 总课时数 120 理论课时 90 实训（践）课时 30 基本情况 （主要为学生学习态度） 职高的学生尽管基础比较差，但是他们还是有一定的自我修养，而且对于这个年龄段的学生来说，对于自身的形象是比较在意的，无时不在想着找个机会来表现一下自己；他们对知识的理解能力基本上快达到完全，但是还是不全面；这些学生普遍对电脑及网络应用比较熟悉；有一定的自主探究和合作学习的能力，但有待提高，并愿意参与分组讨论学习。 本学期教学目标 （基础知识、基本技能、教学重点和难点） 《酒店管理实务》是旅游与酒店管理专业的专业选修课程，也是该专业的重要课程和主干课程。本门课程的教学任务是让旅游与酒店管理专业的学生懂得初步的饭店管理常识，具有饭店管理思维的作用。 本课程的主要内容:概述饭店的定义，类型，等级等基本概念，介绍饭店经营管理的基本原则，方法和程序，饭店组织结构与运作方式，饭店主要部门的职能与要求，饭店集团的基本经营模式，以及国际饭店业经营管理思想的演变及趋势。目的是通过授课，使学生了解饭店经营管理的基本理论，基本知识和基本方法，掌握分析和解决企业经营管理中各种问题的能力，为将来走上工作岗位打好理论基础。 通过授课，使学生对饭店经营管理的基本理论有一个较为全面和准确的掌握，对若干重要问题，如饭店的基本概念，饭店组织管理，饭店产品，前厅部服务与管理，客房部服务与管理，餐饮部服务与管理，饭店集团化管理等方面有系统的认识，并能运用所学的基本理论对饭店经营管理中的实际问题进行分析。 提高教育教学质量的主要措施 在讲授理论课程的时候通过现代化的教学手段演示和解说操作过程。如视频录像演示教学、多媒体教学软件演示教学等。 在实训部分中，带领学生到酒店参观学习，并利用假期的时间安排学生到酒店实习，通过产教结合的方式来进行教学活动。实习结束后将感受写出来，然后在全班讨论。 教学改革方法措施 一、尝试创新，乐学乐教；作为一门实践性很强的学科，应该主要把教授学生技能发在第一位，所以要利用多种多样的方式来提高学生学习兴趣。 二、让学生成为教学中的主人；训练中，学生才是学习的主体，教师只是辅助作用，要让学生自己体会。 三、教材实训化；加强现代化技术的运用，通过现代化技术展示所学知识、技能。 四、考核多样化；将考核多样化，不能再单一的使用笔试的方法。 五、教学多样化；通过实践、分组讨论的方式完成教学目标。?? 教 研 建 议 ? ? 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?” 　　“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?” 　　他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。” 　　脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。 　　他开心地接过气球，小手一松，气球在微风中冉冉升起。 　　老人一边看着上升的气球，一边用手轻轻地拍了拍他的后脑勺，说：“记住，气球能不能升起，不是因为它的颜色，而是因为气球内充满了氢气。” 　　大道理：成就与出身无关，与信心有关。这个世界是用自信心创造出来的。有自信，积极的面对自己所拥有的一切，这种积极和自信会帮助人登上成功的山顶。 　　小故事4、囚禁的章鱼 　　一只章鱼的体重可以达70磅。但是，如此庞大的家伙，身体却非常柔软，柔软到几乎可以将自己塞进任何想去的地方。 　　章鱼没有脊椎，这使它可以穿过一个银币大小的洞。它们最喜欢做的事情，就是将自己的身体塞进海螺壳里躲起来，等到鱼虾走近，就咬断它们的头部，注入毒液，使其麻痹而死，然后美餐一顿。对于海洋中的其他生物来说，它可以被称得上是最可怕的动物之一。 　　但是，人类却有办法制服它。渔民掌握了章鱼的天性，他们将小瓶子用绳子串在一起沉入海底。章鱼一看见小瓶子，都争先恐后地往里钻，不论瓶子有多么小、多么窄。 　　结果，这些在海洋里无往不胜的章鱼，成了瓶子里的囚徒，变成了渔民的猎物，变成人类餐桌上的美餐。是什么囚禁了章鱼?是瓶子吗?不，瓶子放在海里，瓶子不会走路，更不会去主动捕捉。囚禁了章鱼的是它们自己。它们向着最狭窄的路越走越远，不管那是一条多么黑暗的路，即使那条路是死胡同。 　　大道理：工作生活中，我们经常会遇到许多羁绊和束缚，对于它们，我们毫无办法。殊不知囚禁我们的不是别人，而