功餐饮部后厨员工奖罚制度.docVIP

餐饮部后厨员工奖罚制度 迟到、早退每分钟扣1分，10分钟以上按旷工半天处理。 工作衣帽不整洁，工号牌位置不正确，每次扣5分。 不服从领导安排，有抵触情绪者扣15分。 厨房各岗位卫生负责区不整洁，经指出仍不改者，区域负责人扣5分，责任人扣10分。 下班时，各岗位做好剩余菜品，原料的存储，如因存储不善造成菜品变质变味，按价格赔偿并扣10分。 偷吃，偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并扣20分。 工作态度不端正，因自身情绪造成菜速过慢，或者菜品质量不符合要求者扣15分，造成客人严重投诉者，买单并扣50分。 厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖糊，蒸笼食品蒸过了，菜品蒸烂了，米饭煮糊了，原料储存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20分。， 工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量投诉者，扣10-20分。 弄虚作假或搬弄是非，造成矛盾 ，拉帮结派，影响同事的关系者，罚款15分。 不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并扣5-10分。 厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并扣20分。 殴打他人者，开除并扣50分。 违反厨房所有规章及管理制度者，视情节严重扣5-25分。 每用累计扣分达到5分以上10分以下者给予警告，达到10分者扣10元，达到10分以上者每分加扣10元，每月累计扣分达到30分以上者作辞退处理。 注：每扣除一分罚款1元。 符合下列条件之一者，给予奖励：