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食品经营许可证管理制度 餐饮服务单位必须先取得“营业执照和食品经营许可证”之后方可营业，并将证照悬挂于经营场所明显处。 “食品经营许可证”不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。 从事食品经营的所有人员应当每年进行健康体检查，取得健康证明后方可上岗工作。 未办理“食品经营许可证、营业执照、健康证明”从事餐饮业的，依据《食品安全法》、《个体工商户条例》、《无照经营查处取缔办法》及相关法律法规的规定进行处罚。 食品采购索证票及台账登记制度 必须向由直接供货商向购货商出具的销货票据。票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期/批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所和联系方式。 首次购入食品时，必须索要并查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验报告。 执行索证索票制度的食品零售经营者，建立进货台账制度；进货台账应当具备“一证一票”内容。 进货台账可以按直接供货商、供货品种、供货时间顺序等分类，采取粘贴、装订等方式，整理归档。保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。 库房管理制度 食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。 各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。 散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。 库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。 库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。