餐厅迎宾员工作流多程.docVIP

餐厅迎宾员　一、准备工作：　　1 、工作物品，内容包括：　　A 、餐厅预订簿。　　B 、留座卡。　　C 、餐区广告牌和告示牌。　　D 、迎宾台电话。　　E 、相关文具。　　2 、查询上一班遗留的工作及命令执行的情况。　　3 、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。　　4 、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。　　二、迎候客人：　　1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，不得依靠门或其他物体。　　2 、有客人到达时，面带微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。　　迎宾：Good moring/afternoon/evening ,sir/madam welcome to our restaurant 。　　下午/中午/早上好/欢迎光临　　3 、询问客人是否有预订　　迎宾：Do you have reservation, Sir/madam 　　先生/小姐，请问您有预订吗？　　4 、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。　　5 、询问客人人数：How many person in your party, Sir/madam?　　先生/小姐，请问几位？　　三、领位　　如果客人是用散餐，根据客人人数拿取合适数量餐牌。　　中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐