餐饮个v个ip接待工作流程.docVIP

餐饮VIP接待工作流程 一、准备工作1、接到订单时，需了解清楚接待对象、客人身份、对象、名称、国藉、生活习惯、礼仪、忌会、人数、用餐时间、客人的喜好； 2、准备服务中用到的餐具、将餐具整齐统一放好（如骨碟、翅碗、调羹等）； 3、准备在设立酒水展示台； 、准备好各一壶酱油醋、酱油，以方便客人挑选； 、准备好茶叶； 、准备足够小毛巾以供餐中使用，在旁边再准备一碟纸巾统一折好； 、准备好火柴或打火机； 、准备相应的酒杯（如白酒杯、等）； 、打好开水、冰块； 1、准备口布几条，折成长方形（方便喝葡萄酒要用）及折成四方形2条，准备2条净布用于服务中； 1、准备多2套餐具防止客人加位及2张椅子； 1、准备两套茶盅、以供餐前、餐后使用； 1、客人到前30分钟打开空调，开餐前打开毛巾加热器； 1、准备圆托2个，重托1个，圆托垫上口布； 1、准备茶壶垫碟中的莲花垫布。 二、检查工作 1、台面摆设是否规范标准，餐具是否整洁无破损、无水渍、光亮无污渍； 2、三套酒具是否无指纹、无破损、无裂痕、无缺口； 3、转盘是否摆放当中，是否干净无手印、无污渍、无破口、整洁光亮，转底干净转动时灵活无杂音；4、台布四角要均匀垂直、无破洞、无抽丝、无折纹； 5、口布折放整齐美观、无破洞、无抽丝、无折纹、无污渍； 6、筷套要新旧统一，要无破、无油渍、套纸上无涂画店标朝上； 7、筷子新旧、颜色要统一，无脱漆、长短统一； 8、