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银盛国际酒店餐饮部组织结构图 餐饮部：餐厅76人。厨房：主厨房48人，一楼西厨房11人，总厨1人。共计：60人。管事部8人（一楼2人，三楼6人） 合计：147人 岗位职责 银盛国际酒店 页数：1-2 部门： 餐饮部 职位： 餐饮部总监 上级： 总经理 主要职位目标: 通过开发并施行市场战略，控制成本和向客户提供高质量产品和服务，实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标 主要职责内容: 设计施行市场营销战略，实现餐饮的收入目标 设定目标，开发战略，评估结果，必要时调整战略 开发市场营销战略，准备市场推广计划，扩大市场份额 分析销售情况，了解竞争态势，推广新方法 实施一致同意的市场策略，执行市场计划 根据竞争优势和市场趋势，选择菜单项目，对菜单价格的设定提出建议，确保菜单的设置符合市场计划 保持市场销售标准 在确保提供给客人高质量产品的同时，在餐厅，厨房，酒吧，宴会和送餐部门施行成本控制政策，实现餐饮的最大盈利 总结部门经理的建议和倾向，准备预算包，送总经理批准，完成餐饮的预算任务 执行已批准的预算计划，每日检查收入和成本情况，必要时采取可行措施 按照运营的预测，预算，程序，薪水控制和其他费用管理的标准，控制开支 定期审查餐饮服务质量，设计施行新方案，提高效果 按照采购，库存标准，保证对食品，酒水