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饭店管理?1. 2. 饭店是以接待型的建筑物为依托,为公众提供食宿及其他服务的商业性的服务业. 饭店业务的特点: 1) 饭店产品的无形性. 饭店的经营活动表现为饭店生产和销售饭店服务产品饭店产品 是一种无形产品,这是饭店最本质的特点. 2) 饭店业务的时空特性. 饭店产品使用价值的产生和存在一定要依赖固定的空间, 这 些使用价值又有很强的时间效用. 3) 饭店业务的综合协调性. 饭店服务产品并不是由饭店的某一个部门所能提供的, 而 是由几个部门甚至所有部门所提供的使用价值的综合体来满足宾客的需求. 4) 饭店业务的强文化性.是指由地域,民族,历史,政治所决定的人类知识,信仰和 行为的整体,它包括语言,思想,信仰等一系列有关成分.5) 饭店作业的独立性和员工行为的自我约束性. 饭店是个特殊性行业, 它是生产性企 业,但生产的是无形产品,为此员工应具有扎实的作业基本功,严谨的规范作业精 神,应变自如的能力. 3. 我国饭店的发展趋势: 1) 经营理念的新发展: 一,以提供以顾客为中心和个性化服务.1,以顾客为中心 2,饭店的经营准则是 顾客满意 3,个性化服务 二,市场主体定位和主题饭店.市场主体定位是在分析市场的基础上,确定饭店的 目标市场和客源主体, 据此确定饭店的经营特色和产品特色. 主题饭店是在市场定位的 前提下,形成饭店产品特色,风格特色,经营特色,从而使饭店品牌具有明显的市