饭店管理概论教学大纲(冯晓件艳).docVIP

四川师范大学成人教育学院大邑教学点 《饭店管理概论》课程教学纲要 任课教师 冯晓艳 起止学期 2011年11月9日至2011年12月25日 学科专业 酒店管理 适用年级 二年级 课程编号 课程类型 专业基础课 学分数 考试形式 考试 课程纲要 课程说明 本课对饭店这一实体内涵和外延的介绍，对饭店运行规律的描述，提出饭店管理的基础理论；并按饭店管理的逻辑思维，对设施管理、组织管理、服务质量管理等进行阐述 教授纲要 第一讲：饭店管理的理论基础 第二讲：饭店服务质量、物资管理及设备管理 第三讲：饭店公共关系 参考文献 陆慧.现代饭店管理概论.北京：科学出版社，2005 何建民.现代宾馆原理与实务.上海:外语教育出版社，1995 孙毅.饭店管理概论.北京：中国商业出版社，1999 何丽芳.酒店服务与管理案例分析.广州:广东经济出版社，2005 饭店管理概论教学大纲 第一部分大纲说明 １、课程的性质 《饭店管理概论》是电大旅游与及饭店管理专业一门必修课。在旅游管理专业中，本课是一门基础课。本课对饭店这一实体内涵和外延的介绍，对饭店运行规律的描述，提出饭店管理的基础理论；并按饭店管理的逻辑思维，对设施被设施管理、组织管理、服务质量管理、人力资源管理、市场营销、公共关系、物资管理等进行阐述。 ２、课程的总体教学目的和要求 　　通过本课程的