饭店管理概论的教学大纲.docVIP

《饭店管理概论》 教 学 大 纲 第一部分 大纲说明 １、课程的性质 《饭店管理概论》是旅游管理专业与饭店管理专业一门必修课。在旅游管理专业中，本课是一门基础课。本课对饭店这一实体内涵和外延的介绍，对饭店运行规律的描述，提出饭店管理的基础理论；并按饭店管理的逻辑思维，对设施被设施管理、组织管理、服务质量管理、人力资源管理、市场营销、公共关系、物资管理等进行阐述。 ２、课程的总体教学目的和要求 　　通过本课程的教学，使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论，掌握饭店运行的规律；同时紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景，突出中国式的旅游饭店和中国式的饭店管理。教学中应注意对学生基本技能的训练，以符合应用型人才的培养目标。 ３、课程的学时和学分 　　本课程计划课内学时为72课时，共3个学分。 ４、教学媒体的应用 　　本课程的教学媒体包括：文字教材（合一型）、CAI课件。其中，文字教材作为教学的主要媒体和课程考核的基本依据，除全面、系统地介绍本学科的基本知识以外，还以旁白、小结、注解等形式对本课程的重点、难点问题的掌握进行方法性的指导，并配备大量的习题，以强化学生对旅游基本知识和理论的掌握与运用； CAI课件主要是讲述该课程的重点、难点、思路和方法及运用，而不是对该课程教学内容的系统全面的讲授。 第二部分 教学大纲内容