饭店组织结成构模式.docVIP

饭店组织结构模式 一、酒店组织管理总体模式主要有以下三种：总经理领导下的驻店经理制。总经理对酒店全面负责，并主管主要职能部门，而日常的业务运行则由驻店经理负责；总经理领导下的副总经理负责制。总经理全面负责，并主管自认为重要的部门，如人力资源部、财务部等，副总经理则按业务专长分管相应部门，分部门对分管理副总经理负责，副总经理对总经理负责。总经理负责制。所有部门都对总经理负责。 二、饭店组织结构类型 组织结构描述组织的框架体系.常见的组织形式有:简单结构（金字塔结构）,直线式结构,直线职能型结构,事业部制组织结构以及矩阵组织结构 ⅰ简单结构（金字塔结构） 即最高管理层，成员有饭店的总经理及助手组成。站在企业整体立场上，对企业进行全面，综合管理。负责全局性策划和组织指挥的管理层。 ⅱ直线式结构 直线式组织部门是直接生产产品,提供服务的部门,要求机构简单,权责明确,如饭店中的客房部,餐饮部,前厅部等即属于直线式组织的部门. 直线式结构的优点主要是：结构简单，权责分明，命令统一；组织程序与业务程序简单一致；解决问题及时。其缺点主要是：各级主管的工作极其繁杂；要求管理者具有全面的知识和才能。 ⅲ职能式结构 就是按照基本活动相似或技能相似的要求，分类设立专门的管理部门。 职能式结构的优点主要是：管理职能分工化，可以充分发挥专