西餐用餐禮儀.pptVIP

西餐用餐禮儀 基本知識 提早預約餐廳。　　　　　　 接受他人邀請時，應儘早回覆。　　　　　　 用餐時，補妝要到化妝室，避免在眾人面前補 妝。　　　　　　 事情必需在事前安排妥當，避免中途離席。　　　　　　 不可大聲喧嘩。用餐時，亦不可發出聲音。　　　　　　 用餐速度賓主需互相配合。 西餐的由來及西餐菜單結構包括 ： 1.前菜（Hord Oeuvre） 2.湯類（Soup） 3.魚類（Fish） 4.主菜類（MiddleCourse）或肉類（Meat） 5.冷菜或莎拉（Salad） 6.點心類（Dessert） 7.飲料（Beverage） 餐具的擺設 左叉、右刀 固體在左邊，液體則在右邊 喝酒時酒杯的拿法，用手指拿住下半部細長的支柱部份 刀叉的使用方法 先使用較小的刀、叉來吃前菜、沙拉，再用較大的刀、叉吃主餐。 使用刀子切食物時，須先將刀子輕輕推向前，再用點力拉回並向下切，才不會發出刺耳的聲音。 刀叉與湯匙的種類 刀子：奶油刀、小刀、魚刀、餐刀、牛排刀、 湯匙：餐匙、濃湯匙、清湯匙、等較常用。 叉子：水果叉、蛋糕叉、生蠔叉、田螺叉、小叉、魚叉、餐叉。 　 杯子的種類 杯子共有十六種之多，但較常用的有水杯、紅酒杯、白酒杯、馬丁尼(雞尾酒杯)、酸酒杯、可林杯、高球杯、老試酒杯、白蘭地杯、愛爾蘭咖啡杯、可勒碑、香檳杯、啤酒杯、馬克杯、及醒酒瓶。 湯匙的的使用 喝湯時不可用手