6代谢新20056(阅读).pptVIP

第一节 能量代谢 一、机体能量的来源与去路 1.糖:主要(70％以上) 脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。 2.脂肪：次之(30％) 3.蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。 （三） 食物的能量指标 1.食物热价（thermal equivalent of food）　　1g某种食物氧化时释放的热量。 2.食物氧热价（thermal equivalent of oxygen）　　某种食物氧化时消耗1L氧所产生的热量。 3.呼吸商（respiratory quotient）　　各种供能物质氧化时产生的CO2量与O2的消耗量的比值。 　RQ＝CO2产生量/耗O2量 2.间接测热法（indirect calorimetry） 　　　遵循定比定律，测定CO2产量和尿氮排出量，测定耗O2量，测量装置较简单。 　⑴间接测热法原理： 　　　利用“定比定律” ，测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。 为此，必须先了解与其相关的几个概念：食物的热价、氧热价和呼吸商。 （3）间接测热法步骤 ①测定CO2产生量和耗O2量 ②测定尿氮量 ③计算出NPRQ ④查出非蛋白食物氧热价 ⑤计算出非蛋白食物的产热量 　 ⑥能量代谢计算： 4.环境温度: 　　境温度升高或降低