2.4酯、油脂.pptVIP

油脂的物理性质 密度比水的密度小 不溶于水，易溶于有机溶剂,是一种良好的有机溶剂 ①工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油； ②油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养； ③用于制作肥皂。 * 酯 物理性质： 命名与分类 饱和一元酯 化学性质——水解反应 不溶于水、密度比水小 CnH2nO2（n≥2） HCOOCH3 CH2=CHCOOCH3 COOCH2CH3 COOCH2CH3 CH3COOCH2 CH3COOCH2 —COOCHCH3 CH3 COOCH2 COOCH2 CH3CH2ONO2 (CH3CH2O)2SO2 CH2ONO2 CH2ONO2 CHONO2 甲酸甲酯 丙烯酸甲酯 苯甲酸异丙酯 乙二酸二乙酯 二乙酸乙二酯 乙二酸乙二酯 硝酸乙酯 硫酸二乙酯 三硝酸甘油酯 即硝化甘油 命名实例 练习： 写出C4H8O2的含有 的同分异构体 C O O HCOOCH2CH2CH3 CH3COOCH2CH3 HCOOCHCH3 CH3 CH3CH2COOCH3 CH3CH2CH2COOH CH3 CH3CHCOOH 油脂的组成和结构： 油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。 油脂 （1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。 （2）R1、R2、R3可相同可不同。 （3）天然油脂、动、植物体内的油脂大都为混合物，无固定熔沸点。 油脂的化学性质 油脂的氢化或硬化 +3H2 催化剂 油脂的化学性质 油脂的水解：酸性条件下的水解 可用于制备高级脂肪酸和甘油 肥皂的主要成分 油脂碱性条件下的水解：皂化反应 *