第二节类脂研究报告.pptVIP

* 所谓类脂，就是类似脂肪的意思，曾作为脂肪以外的 溶于脂溶剂的天然化合物的总称来使用。 类脂主要是指在结构或性质上与油脂相似的天然化合 物。它们在动植物界中分布较广，种类也较多，主要包括 蜡、磷脂、萜类和甾族化合物等。 重要的类脂 磷脂 固醇 卵磷脂 脑磷脂 胆固醇 胆汁酸 维生素D 肾上腺皮质激素 性激素 类脂是组织细胞的基本结构成分，在生物活动中起着重要作用。 磷脂是指含磷的类脂化合物，是构成细胞膜基本结构 的重要成分。主要存在于脑、神经组织、骨髓、心、肝、肾 等器官中，大豆、蛋黄、植物种子及胚芽中也有较高含量。 重要的磷脂有卵磷脂和脑磷脂。 一、磷脂酰胆碱（卵磷脂） 胆碱成分 甘油部分 脂肪酸部分 磷酸部分 卵磷脂的性质： 白色蜡状固体，不溶于水及丙酮，易溶于乙醚、乙醇及氯仿。易被空气中的氧氧化变色为黄色或棕色。 完全水解后生成甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱。 存在：人的大脑、神经组织、肝脏、肾上腺及红细胞中。 因为在脑、大豆及蛋黄中发现，所以，俗名卵磷脂。 作用：卵磷脂中的胆碱可用于神经递质乙酰胆碱的合成。 参与脂肪代谢，可降血脂，具有抗脂肪肝的作用，可防治脂肪肝。也可防治动脉粥样硬化及神经衰弱。 二、磷脂酰胆胺（脑磷脂） 脑磷脂的性质： 与卵磷脂结构和性质相似，可溶于乙醚，不溶于乙醇，易被空