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第二节 多 糖（第一学时） 导学提纲： 一、糖类 1、由糖类物质的定义讨论糖类物质中可能有的官能团以及可能的性质（定义：多羟基的醛或酮以及能水解成它们的物质）。 2、举例说明糖类物质又叫碳水化合物Cn(H2O)m]的原因。 3、将葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、淀粉、纤维素进行分类，并指出其中的同分异构体。 二、葡萄糖、果糖 4、物性与结构的比较 单糖 项目 葡萄糖 果糖 存在及物性 组成与结构 分子式 结构式 结构简式 分子式 结构式 结构简式 5、用化学方程式表示出葡萄糖的氧化还原性 三、蔗糖与麦芽糖 6、比较蔗糖、麦芽糖（C12H22O11） 单糖 项目 蔗糖 麦芽糖 存在及物性 结构与性质 分子式 有无醛基 水解性 分子式 有无醛基 水解性 据82页科学探究内容总结即可。 四、淀粉与纤维素(C6H10O5)n或[C6H7O2(O H) 3] n 7、淀粉、纤维素的比较 淀粉 纤维素 存在 物性 化学 性质 用途 第二节 多 糖（第一课时） 导学过程： 一、糖类 1、组成 组成：组成元素有C、H、O三种,曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m，Cn(H2O)不能反映结构，但可反映元素组成。 ⑵ 通式没普遍性: 鼠李糖（C6H12O5）? 甲醛? 乙酸? 乳酸 葡萄糖 （C6H12O6） 单糖 异构体 果糖 （C6H12O6） 蔗糖 （C12H22O11） 糖类 低聚糖 异构体 麦芽糖 （C12H22O11） 淀粉 （C6H10O5）n 多糖 n不同，非异构体 纤维素 （C6H10O5）n 低聚糖: 1mol糖水解后能产生2—10mol单糖的称为低聚糖。其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、蔗糖等。 多糖: 1mol糖水解后能产生多摩尔单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素等。 二、葡萄糖、果糖 1、物性与结构的比较 单糖 项目 葡萄糖 果糖 存在及物理性质 存在：葡萄水果色白色晶体不及蔗糖甜溶于水水果色白色晶体通常是粘稠的液体甜溶于水C6H12O6 结构式 结构简式 分子式C6H12O6 结构式 结构简式 葡萄糖结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或：CH2OH(CHOH)4CHO (多羟基) 果糖结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮): 实验：4-1 CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋ +2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O　Cu(OH)2悬浊液注意问题等） ⑵与氧气反应C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) △H=2804kJ ⑶酯化反应： 与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯果糖 :碱性条件下果糖可葡糖葡糖核糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 脱氧核糖CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO 阅读：科学视野---手性碳原子 三、蔗糖与麦芽糖 1、蔗糖（C12H22O11） 物性：无色晶体，溶于水，是重要的甜味食物（日常生活中所食用的红糖、白糖、冰糖的主要成份都是蔗糖）。 存在：甘蔗（11%~17%）、甜菜（14%~26%）中含量很高而得名。 化性：①蔗糖与银氨溶液不反应，说明分子中没有醛基 ②在硫酸的作用下以生反应（蔗糖属于二糖的原因） 产物可以发生银镜反应，与新制的Cu(OH)2反应同理。 2、麦芽糖（C12H22O11） 物性：是一种白色晶体（常见的麦芽糖是糖膏），易溶于水，有甜味 （通常食用的饴糖的主要成份，甜度不高，如课本表比较）。 存在：谷粒麦芽中 化性：①麦芽糖本身就有醛基 ②可水解： 注意：与蔗糖水解比较不同的地方。 不论水解与否，均可发生银镜反应。 82页科学探究：据上面所讲