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社团系列活动教案一 果酒的制作 活动目标 1.说明果酒制作的原理。 2.设计制作装置，制作出果酒。 3.体验同学之间相互合作的重要性。 活动重点 说明果酒制作的原理；设计制作装置，制作出果酒。 活动难点 制作过程中发酵条件的控制。 活动过程 ㈠.说明实验原理 1.用到的微生物是酵母菌，它的代谢类型是兼性厌氧型。 ①有氧呼吸的反应式： C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量 ②无氧呼吸的反应式： C6H12O6 →2C2H5OH+2CO2+能量 2.影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。 ①酵母菌生长的最适温度是25℃ 左右； 酒精发酵一般将温度控制在18℃~25℃ 。 ②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。 ㈡.认识实验用具 新鲜红葡萄2000g、新鲜苹果1000 g、发酵瓶、烧杯（锥形瓶）、体积分数为75%的酒精溶液。 ㈢.掌握实验步骤 活动一 利用葡萄制作果酒 设计发酵装置，对实验用具进行消毒。 取葡萄300g，用清水冲洗1~2遍除去污物；去除枝梗和腐烂的子粒。 捣碎葡萄后，装入发酵瓶中。 将发酵装置置于适宜的温度下发酵。 定时排气。 活动二 利用苹果制作果酒 设计发酵装置，对实验用具进行消毒。 取苹果300g，用清水冲洗。 将苹果切碎后，装入发酵瓶中。 将发酵装置置于适宜的温度下发酵。 定时排气。 ㈣.