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“蘭”菜系——传统中餐，现代演绎　蘭（LAN Club）将世界级水准的硬件设施与顶级的艺术氛围完美结合，自创一派、自成一体的“蘭”菜系，博采众家之长，将中国传统名家菜系之精华以全新手法加以演绎，经蘭顶级专业厨师妙手烹制，将现代美食艺术发挥到极致。。松板和牛配松露。原料：和牛350克、松露100克、。众所周之，神户牛肉和松板牛肉是世界范围内公认的品质最好的牛肉。此款由蘭自创的精品菜选用被誉为日本“国宝”的松板和牛，和牛的肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，营养价值极高。经将其煎制的恰到好处、多汁细嫩、风味独特，入口似化而又微带咀嚼之感。而搭配名贵原料松露后，更是为味蕾带了一段浓郁香馥的奇妙之旅。松露与鱼子酱、鹅肝酱齐名，有“美食三大天王”之称，其爽脆滑口、蕴含泥土的芳香、丰润可口。此款精品菜经蘭名厨调制后，创造出独一无二的美味口感。同时，最大限度发挥其营养价值具备补中益气养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。。菌汁焗银鳕鱼。原料：银鳕鱼100克、特调菌王汁50克、八宝饭50克、芦笋1根、松露1片。银鳕鱼——“餐桌上的营养师”，更有甚者直接称它为“液体黄金”。选自葡萄牙的深海鳕鱼营养价值极高，肉质肥美、香嫩、刺少，低胆固醇并易于被人体吸收，养颜滋补。在制作此精品菜时，蘭名厨充分考虑了既保存营养价值又要降低鳕鱼中油脂的原则，用焗的烹调方法成菜，不仅风味独特，味道鲜美还可以在很大程度上减少油腻感。搭配以松茸等菌类特调的浓郁酱汁，使得菜品味道纯美。更独具创意的是，以中国传统主食八宝饭用来垫放银鳕鱼，香甜四溢的八宝饭不仅可以将鳕鱼中多余的油脂吸走，降低在食用过程中对油脂的摄入量；另一方面，加入鳕鱼的汤汁后原本香甜四溢的八宝饭飘散着淡淡的鲜香，让人流连忘返。只有在蘭才可尊享这一独具创新、中西美食交融带来的绝妙美味体验。。藏红牡丹开。原料：高山娃娃菜50克、冬瓜圈30克、藏红花10克、浓汤100克。藏红花——采自海拔5000米以上高寒地区，并具有较高药用价值和食用价值。将其辅以鸡肉慢火煲制而成浓汤备用。具有“百菜之王”美誉的正宗高山娃娃菜软糯适口，汤鲜味美可口，营养价值丰富。经过厨师精细的手工修剪，造型艺术美观，浸润在浓汤中犹如轻柔而古朴的牡丹留恋在琼浆玉液中。两种食材经蘭名厨妙手搭配，具有疏经活络、通经化淤、令人心喜，提高免疫力的药效，，加之美容养颜的神奇食疗功效尤其适合女性食用。。富贵鸡。原料：宫廷鸡、红豆、糯米、莲子、百合、精华火腿、五花肉、板栗、花生。源自中华传统名品“叫花鸡”的制作方法加以创新，将传统的菜品底蕴发扬，营养价值丰富。选用肉质鲜嫩，含大量磷脂并有宫廷鸡之称的广州清源鸡为主料，搭配上等的各式口感色彩应有的八宝辅料红豆、糯米、莲子等外裹泥土和锡纸经过6至8小时的高温烤制，一道的营养丰富，具有健脾开胃，补虚养身，气血双补之功效，让人回味无穷的富贵鸡便展现在眼前。此菜具有很强的互动性与观赏性，带给食客全新的美食体验，达到了形神味及营养兼具一身的效果。上菜时服务员将菜品推至餐桌，将手中的吉祥锣敲响3声表示对客人的3次美好祝福，后由客人自己轻轻敲开裹在外面的“富贵盔甲”，裹在“盔甲”内的香气便随之飘出。。招牌牛柳粒。原料：澳洲牛肉200克，彩椒150克，蒜片10克。世界著名的食用牛肉精品—澳洲牛肉。营养丰富，可调节人体生理平衡，增强人体免疫力，其肉质细腻，脆滑，浓香袭人，味道鲜美，这是一道看似简单却需要厨师精湛手艺演绎到极致的菜品。首先以蘭特调汁料进行腌制在煎制的过程中时间及火候要掌握的恰到好处，稍有不慎就会影响到牛肉的口感和质感。每一份牛肉的烹制时间和技巧需要蘭名厨根据资深经验以不同的时间方法进行煎制，以控制实现最好的口味、保障营养成分不会流失。搭配牛肉最好的配料就是黑胡椒，既能遮盖牛肉本身的腥味同时还不会影响牛肉的鲜美，再配上黑胡椒特有的香味，淋漓尽致将美味发挥。。宫保龙井大明虾。原材料：渤海大明虾1只，腰果30克，姜5克，蒜3克，葱2克，干辣椒8克，花椒10粒，宫爆汁80 克。。原料选用上等渤海大明虾，营养极为丰富，含镁、磷、钙等矿物质及维生素；西湖龙井茶叶富含茶绿素，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而著称于世，具有清肺润嗓、清理血管的功效。此款蘭创新菜深受顾客推崇，以传统川菜宫保烹饪方法为主、经蘭名厨精心改良后制作而成。菜品端至餐桌时，将营养师特调龙井茶配料均匀的喷洒在菜品上，顿时茶香四溢。茶叶的清香配上宫保的特有口味，便产生了这道幽静与跳跃相结合的菜肴，带来了新的美食体验。#美食聚集地#。爱乐活美食。/?from=wenku爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里， 分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。 在这里，有爱，有乐，有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：