校园后勤餐饮供应链精编.ppt

* 第 五 小 盛欢 国方 王倩 刘婷婷 组 校园后勤餐饮供应链设计 1.通过过程控制为顾客提供优质的产品和服务是供应链管理要解决的问题。 2.供应链管理是一种集成的管理理念和方法 ，是对供应链中的物流、信息流、资金流、增值流、业务流以及供应商关系等进行的计划、组织、协调和控制的一体化的管理过程 ，它是一种新的管理策略。 3.目前大多数高校后勤餐饮业还是有别于社会餐饮企业。 4.高校后勤餐饮既有经济性，又有政治性 ，即要体现“ 教”的特征。 供应链概述 5.在运用供应链管理这一思想的过程中，要充分结合其特殊性 ，因地制宜 ，切不可照搬社会企业的模式，这样才能有效地推进高校后勤餐饮的社会化改革。 高校 后勤 餐饮 市场 分析 S（优势） 位于校园内部，临近学生生活区，方便就餐。并且在校的学生持有饭卡，所以学生在校园内就餐是一种十分自然的习惯，占据了高校餐饮的大部分市场。 W（劣势） 由于在校就餐人数较多，校园后勤餐饮为了满足整个校园需要，采用的是大锅菜的供应方式，因而饭菜的味道较差且菜色较为单一粗糙。 O（机会） 校园学生在就餐习惯上普遍注重的是饭菜的味道和菜色，只要在菜色和味道上加以改进，拥有地里的校园餐饮就能占领更多市场。 T（威胁） 校外餐饮一直有不少的校园学生市场。在饭菜味道和菜色上及食品供应种类上，校外餐饮一直优于校内餐饮，这也是学生外出就餐的原因。并且大多说学生对校内餐