选修一：胡萝卜素的提取精编.pptVIP

专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取 琼山中学 王芸 1.概念： 从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 2.分类： 根据双键数目的不同 α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 （最主要的组成成分） （一）背景知识 3、理化性质： (1)橘黄色结晶 (2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 (3)可氧化成两分子维生素A 维生素A 4.作用： （1）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病 （2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂 （3）使癌细胞恢复为正常细胞 夜盲症 干皮症 幼儿生长发育不良 价值不菲！ 5元/kg 1.1-1.8万/kg 5.天然β－胡萝卜素的提取途径： （1）从植物中提取 （2）从大面积养殖的岩藻中获得 （3）利用微生物的发酵生产 6.胡萝卜素的分布： 每100克食品中，含β-胡萝卜素： 胡萝卜：4130 微克 木鳖果：83630微克 枸杞子：9750 微克 绿茶: 5800 微克 沙棘果：3840 微克 芒果： 897 微克 番茄： 375 微克 首先，我们一起来分析实验材料 ——胡萝卜 100g胡萝卜 水 87.4g 胡萝卜素 4130ug 蛋白质 1.4g 脂肪