细菌性食源性疾病暴发实验室诊断及案例分析.pptxVIP

细菌性食源性疾病暴发实验室诊断及案例分析湖南省CDC 微检科贾华云第一百零五条 发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。食品安全事故：指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故人群流行病学调查六方面：（三）采集有关标本和样品； 《2016年食品安全风险监测计划》《2015年国家食源性疾病监测计划》 各级疾病预防控制中心应协助卫生计生和食品安全监管部门开展食源性疾病暴发的流行病学调查和病因性食品的溯源调查，并及时向省级疾病预防控制中心报送食源性致病菌分离株。 ?PFGE及其他技术识别同源暴发食源性疾病暴发分类真菌及其毒素细菌及毒素病毒、寄生虫有毒动植物化学性2014年全国食源性疾病暴发致病因子分类食源性疾病暴发调查的三方面内容实验室检测环境（卫生学）流行病学调查样品采集根据患者的临床症状和现场流行病学个案调查，初步判断是否属食源性疾病。根据初步判断有针对性地采集样品。主要包括：1.剩余可疑食品和原料（包括食品留样以及砧板、操作台、工具、容器上残留物）2.冰箱内壁、食品工用具及容器、餐饮具及操作人员双手等接触食品物品的涂抹样3.从业人员粪便、肛拭、疮疖脓液等4.病人的呕吐物、排泄物、肛拭、血液、尿液等5.饮用水及食品加工用水6.其他与食物中毒有关的可疑样品注意事项：1