高二生物第三章 第3节 酶浙江版必修1知识精讲.docVIP

高二生物第三章 第3节 酶浙江版必修1知识精讲 【本讲教育信息】 一、教学内容 1. 酶的发现。 2. 酶的本质及酶催化的机理。 3. 酶的特性。 二教学重、难点： 酶的本质及特性 三、全面突破 知识点1酶的发现 1. 1773年意大利斯帕兰札尼实验，其巧妙之处在哪里？这个实验说明了什么？ （把肉放在小笼内，避免发生物理消化；本实验说明胃化学性消化。） 2. 1857年，法国微生物学家巴斯德通过显微镜观察，提出酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是酵母细胞中的某些物质，与酵母菌的活动无关。两种观点争不下。1897年，德国的毕希纳把酵母细胞放在石英砂中用力研磨，加水搅拌，再进行加压过滤，得到不含酵母细胞的提取液。在这些汁液中加入葡萄糖，一段时间后就冒出气泡。糖液居然变成了酒。这个实验说明了什么？ （说明酒精发酵是酵母中的某种物质，而不是酵母细胞本身。） 3. 20世纪30年代，科学家们相继提出多种酶的蛋白质结晶（如:脲酶，美国科学家萨母纳尔从刀豆种子中提取出来），这一事实说明了什么？ （酶是蛋白质） 4. 20世纪80年代，科学家发现一些RNA分子也有催化能力，这一事实说明什么？ （极少数酶是RNA，称为核酶。） 知识点2酶的本质及酶催化的机理 1. 酶的化学本质 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 2. 酶催化作用的机理 思考：酶是一类有机催化剂，与无机催化剂相比，具有什么特性呢？ 知识点酶的特性 1. 实验1： 结论：酶具有高效性。 2. 实验2： 试管 1 2 3 4 5 6 本尼迪特试剂 2m2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 1%淀粉溶液 3m— 3mL — 3mL — 2%蔗糖溶液 — 3m— 3mL — 3mL 新鲜唾液 — — 1m1mL — — 蔗糖酶溶液 — — — — 1m1mL 沸水浴 2min 2min 2min 2min 2min 2min 实验结果结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解。 酶的专一性:每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 知识点4影响酶活性的因素 1. 温度对酶活性的影响 试管 1 2 3 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 温度 37℃温水 0 ℃ 100 ℃ 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象2. pH对酶活性的影响 过酸、过碱或高温都导致酶永久失活；低温会使酶。 【典型例题】 例1下列各项是关于酶的叙述，其中正确的一项是 （ ） ①酶是活细胞产生的 ②酶都有消化功能 ③酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶 ④酶具有专一性、高效性 ⑤酶促反应与外界条件无关 ⑥淀粉酶能促进淀粉水解 A. ①②③B. ①②③④C. ①②④⑥ D. ①④⑥ 分析：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶促反应需要适宜的温度、pH值等外界条件，酶的催化作用具有专一性、高效性。 答案：D 例2将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存在37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ） A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B. 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 分析：唾液淀粉酶能淀粉水解麦芽糖，胃蛋白酶能蛋白质水解多肽，两种酶的催化作用都需要适宜的温度（37℃）和pH（唾液淀粉酶为7左右，胃蛋白酶为1.8左右）。pH为2.0最适于胃蛋白酶的催化，唾液淀粉酶不适合而失活，以蛋白质的形式被胃蛋白酶分解为多肽，而淀粉无法分解。 答案：A 【超前思维】 下一讲我们将学习《细胞呼吸》，请大家从四个方面进行预习： 1、需氧呼吸过程及各阶段变化。 2、厌氧呼吸过程。 3、需氧呼吸与厌氧呼吸的区别与联系。 4、细胞呼吸与生产实际的联系。 重点导学 1细胞呼吸可分为和。呼吸作用为生命活动提供能量。 2需氧呼吸总反应式：，分为三个阶段： 第一阶段：，场所，C6H12O62丙酮酸+H++少量能量 第二阶段：，场所，丙酮酸+H2OCO2+H++少量能量 第三阶段：，场所，H++O2 H2O+大量能量 注意需氧呼吸各个阶段的产物以及各个阶段产生能量的多少。需氧呼吸形成的水中，氧来自于氧气。三个阶段都能产生ATP，但第三阶段产生的量最多。 3厌氧呼吸分为和。如人体肌肉细胞在缺氧情况下可进行发酵，乳酸菌也可产生乳酸。酵母菌可进行发酵，水稻如果长期处于缺氧状态也会发生烂芽，原因是水稻根细胞酒精中毒。 4厌氧呼吸的阶段与需氧呼吸相同，发生糖酵