论体验式营销餐饮行业中的应用.doc

论 文 提 纲 前言： 经济演进的过程随着消费型态的改变，已从过去之农业经济、 HYPERLINK 工业经济、服务经济转变至“体验式经济” HYPERLINK 时代之来临，依据美国俄亥俄州的战略地平线(Strategic Horizons LLP)顾问公司的共同创办人约瑟夫·派因第二（B. Joseph Pine II）与詹姆斯·吉尔摩（James H. Gilmore）在美国《哈佛商业评论》双月刊1998年7-8月号“体验式经济时代来临”（Welcome to the Experience Economy）中指出:体验式经济时代已来临，其区分经济价值演进的四个阶段为货物、商品、服务与体验。所谓体验经济，是指 HYPERLINK 企业以服务为重心，以商品为素材，为消费者创造出值得回忆的感受，传统经济主要注重产品的功能强大、外型美观、价格优势，现在趋势则是从生活与情境出发，塑造感官体验及思维认同，以此抓住消费者的注意力，改变消费行为，并为产品找到新的生存价值与空间。经济 HYPERLINK 发展与社会型态的变迁息息相关，随着 HYPERLINK 科技、信息产业日新月异的 HYPERLINK 发展，人们的需求与欲望，消费者的消费型态也相应的受到了 HYPERLINK 影响。 关键字：体验式经济、体验式营销、体验主题 一、体验式经济下的营销模式 二、体验式营销的特点 1、关注顾客的体验 2、检验消费情景  3、体验要有一个“主题” 4、以体验为导向设计、制作和销售产品 5、顾客既是理性的又是情感的 6、方法和工具有多种来源 三、体验式营销在餐饮行业中的应用 1、在餐饮行业中进行体验式营销的意义 2、餐饮业体验式营销应用分析 首先，体验主题模糊，文化内涵缺失 其次，体验营销模式老化，体验情景营造不到位 第三，体验营销基础服务质量不高，缺乏整体营销意识 结论 ： 其实经营者的思维不应该局限于产品的调整和定价策略，给消费者生动、丰富、个性化的体验，利用多种媒体的吸引，传达一些超过产品和服务本身的东西，正是体验营销的高明之处。例如，牛排馆不去强调牛排的美味，而是把这种美味形象化，突现“煎牛排时所发出的咝咝声”，从而使消费者感受到一种“快感”或“体验”。体验营销的运作首先要以体验为基础，去开发新产品、新活动。然后，强调与消费者的沟通，触动他们内在的情感和情绪。除此之外，还要以创造性体验吸引消费者，并增加产品的附加价值。以建立品牌、商标、标语及整体意象塑造等方式，取得消费者的认同感。 论体验式营销在餐饮行业中的应用 经济演进的过程随着消费型态的改变，已从过去之农业经济、工业经济、服务经济转变至“体验式经济”。体验式经济(Experience Economy)时代的来临，其区分经济价值演进的四个阶段为货物(commodities)、商品(goods)、服务(services)与体验(experiences。所谓体验经济，是指企业以服务为重心，以商品为素材，为消费者创造出值得回忆的感受，传统经济主要注重产品的功能强大、外型美观、价格优势，现在趋势则是从生活与情境出发，塑造感官体验及思维认同，以此抓住消费者的注意力，改变消费行为，并为产品找到新的生存价值与空间。经济发展与社会型态的变迁息息相关，随着科技、信息产业日新月异的发展，人们的需求与欲望，消费者的消费型态也相应的受到了影响。 　　 一、体验式经济下的营销模式 经济发展的演进已从过去的农业经济、工业经济、服务经济走向现阶段的体验经济(experience economy)，而各经济发展阶段在生产行为及消费行为上呈现不同的型态： 　　农业经济:在生产行为上是以原料生产为主；消费行为则仅以自给自足为原则。 　　工业经济:在生产行为上是以商品制造为主；消费行为则强调功能性与效率。 　　服务经济:在生产行为上强调分工及产品功能；消费行为则以服务为导向。 　　体验经济:在生产行为上以提升服务为首，并以商品为道具；消费行为则追求感性与情境的诉求，创造值得消费者回忆的活动，并注重与商品的互动。 体验营销作为体验经济的附属物应运而生，已然成为各个行业展开竞争的利器和赢利的法宝。谁能制造最High的体验，谁就是这个新时代的宠儿。体验营销是体验经济的必然产物，是一种为体验所驱动的全新的营销方式。《哈佛商业评论》基于企业的角度认为：体验营销，就是企业以服务为舞台，以商品为道具，围绕着消费者创造出值得回忆的活动，简单而言，就是满足消费者体验消费需要的营销活动。体验营销的目的只有一个：创造有价值的顾客体验。体验营销是指企业通过采用让目标顾客观摩、聆听、尝试、试用等方式使其亲身体验企业提供的产品,让顾客实际感知产品的品质和性能,促使顾客认知、喜欢并购买