《食品中水含量的测定》教学设计.docVIP

国家中等职业教育改革发展示范学校建设 农产品保鲜与加工专业 《食品分析与检验》 教学设计 呼图壁中等职业技术学校 《食品中水分含量的测定》设计 授课教师 王帅 授课班级 13农产品班 教材名称 食品分析与检验 授课章节 第一章 食品一般成分的测定 授课题目 食品中水分含量测定 授课方式 （请打√） 理论课□ 讨论课□ 实训课□ 其他□ 理实一体化(√ 教学分析 本节内容主要是介绍食品中水分的存在形式，以及不同状态、材料食品中水分含量的测定方法，重点讲解了直接干燥法的应用，学生在学习本节课内容前没有试验基础，一些试验器材不清楚用法，因此，本节课教学主要是通过老师对实验的演示和操作要点的讲解，学生能够学会使用试验器材，会操作实验，得到结果，并学会分析实验数据。 学习目标 1.能说出水分在食品中的存在形式； 2.能说出食品中水分含量的测定方法； 3.能说出各个测定方法的适用范围； 4.能根据原理制定出合理的实验方案； 5.能正确选取和使用实验器材与试剂； 6.能正确操作实验得到结果； 7.会进行实验数据处理； 8.能小组合作，共同解决问题。? 教学重点 直接干燥法的测量方原理与步骤。 测量各种实验器材的使用与维护、清理。 教学难点 实验数据处理。