《食品营养》习题集与参考答案.docVIP

绪 论 一、名词解释 1、营养 2、营养素 3、营养价值 4、营养不良 5、膳食与营养状况变迁 二、选择题 1、以下（ ）是我国自古就有的均衡营养观念。 A 五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充 B 五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充 C 五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充 D 五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助 2、葛洪《肘后方》提出 “以海藻酒治疗甲状腺肿”，是因为海藻中（ ）作用。 A 硒 B 铁 C 锌 D 碘 3、陶弘景《本草经集注》中提出“以肝明目” ，是因为肝中（ ）的作用。 A维生素B B 维生素C C 维生素A D 维生素K 4、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（　　　）。 A 3克? B 6克 C 9克? D 12克 5、我国第一部食疗专著是（ ）。 A《神农本草经》 B《食疗本草》 C《饮膳正要》 D《千金要方》 6、我国第一部营养学专著是（ ）。 A《神农本草经》 B《食疗本草》 C《饮膳正要》 D《千金要方》 三、填空 1、营养素根据人体需要量可分为（ ）和（ ）。