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餐饮业各岗位职责说明 总经理 报告上级：董事长 督导下级：人事行政主管、财务主管、前厅主管、厨房厨师长 【岗位描述】 餐厅一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。 【岗位职责】 一、实行董事会领导下的总经理负责制 1、确定餐饮总的经营方向和管理目标。 2、制定长远计划和中短期计划 3、根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具有竞争力。 4、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。 二、制定餐饮管理、服务、操作规范。 三、确立组织机构，根据餐饮经营管理实际设置部门，任免部门经理以上管理人员。 1、对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素质和业务水平。 2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。 3、主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，商讨餐饮业各，努力做到任务明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上。 4、经常与主管、部门经理研究如何改进经营管理，扩大本店的知名度、美誉度。 四、检查各部工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。 1、检查管理人员在岗工作情况。 2、检查员工对客服务标准。 3、检查公共扬所秩序 4、检查楼内、外的环境、绿化、卫生状况。 5、检查餐厅设施标准是否合理，美观。 6、检查各部门的经营运作情况服务水平 7、检