2016营养教育和社区营养管理基础.pptVIP

第七章 营养教育和社区营养管理基础 第一节 营养教育 营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。 一、营养教育概述 目的：在于提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减少不利于健康的膳食因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，提高人们的健康水平和生活质量。 营养教育可通过有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动，提供人们必需的营养科学知识和技能，普及营养与食品卫生知识，使其养成良好的膳食行为与生活方式，以便在面临营养与食品卫生方面的问题时，有能力做出有益于健康的选择。 特点：途径多、成本低、覆盖面广 营养教育的主要对象 个体。主要指公共营养和临床营养工作的对象。 各类组织机构。包括学校、部队或食品企业等。 社区。包括街道、居委会、餐馆、食品店、社区保健等各种社会职能机构。 政府部门。包括政府部门的有关领导和工作人员。 营养教育工作者需要具备的知识和能力 掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识。 了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。 具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。 具有传播营养知识的能力。 有一定现场组织协调和研究能力。 营养教育的主要工作领域 有计划地对餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控