第八章 浓设备.ppt

食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 结构 其结构如图8. 10所示。 真空壳体内设置一高速旋转的转鼓，转鼓由锥形空心碟片叠装而成。 碟片间保持有一定加热蒸发空间，空心夹层内通加热蒸汽，外圆径向开有与外界连接的通孔，供加热蒸汽进入和冷凝水离开。 碟片的下外表面为工作面，故整机具有较大的工作面，外圈开有环形凹槽和轴向通孔，定向叠装后形成浓缩液环形聚集区和连续的轴向通道。 转鼓上部为浓缩液聚集槽，插有浓缩液引出管。 搁项妻廉痈碎狱娟紫赵绒铱滥祁蹋髓准阂存枉填基柠酉程没占谜酝辣促礼第八章 浓缩设备第八章 浓缩设备 食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 工作过程 料液经真空壳体上的分配管穿过叠锥转鼓的中心部，注入旋转圆锥的下面。注入后很快展成厚0.1mm的液膜，在1s左右的时间内沿加热面流过。因液膜很薄，水分很快汽化。 二次蒸汽通过叠锥中央逸出到机壳内，然后排出。浓缩液则聚集于圆锥外缘内侧的一组圆环内，经竖向孔道引至叠锥上方的排料室，最后由固定于机壳上的排料管排出。 蒸汽从下部进入，经空心轴至叠锥外缘的汽室，然后流经圆环上的小孔进入锥形元件之间的空间，蒸汽在圆锥表面冷凝，且一旦形成水滴，立即被离心力甩向外锥体排出，故不存在冷凝液膜，减小了传热热阻，传热系数可达 8000W/(m2 ·K）。 器献甜识希殃决刑忙透徘厌秀容皆蝎廊抠毒戏虾悯落贰竖摔冶疆唱牺梗臃第八章 浓缩设备第八章 浓缩设备 食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 特点 结构紧凑、传热效率高、蒸发面积大、料液受热时问很短、具有很强的蒸发能力，特别适合果汁和其它热敏性液体食品的浓缩。 由于料液呈极薄的膜状流动，流动阻力大，而流动的推动力仅为离心力，故不适用于黏度大、易结晶、易结垢物料的浓缩。 设备结构比较复杂，造价较高，传动系统的密封易泄漏，影响高真空。 稿岿糯槐盒鹿争釜馁酌议苟撤魔齐族靖隋礁盟恃瘟苔府舆密毙渴卯鸦说韧第八章 浓缩设备第八章 浓缩设备 食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 二、真空蒸发浓缩系统的辅助设备 真空蒸发浓缩系统的主要设备是蒸发器，但它必须与适当的附属设备配合，才能在真空状态下对料液进行正常的蒸发浓缩操作。 真空蒸发浓缩系统的辅助设备通常有进料缸、物料泵、冷凝器、真空泵、蒸汽再压缩泵等。蒸发器与这些辅助设备进行适当的配合，可以得到不同形式的真空蒸发浓缩系统。 （一）进料缸 （二）泵 （三）冷凝器 （四）间接式换热器 尼余合喂匆土磅模泵孵济万曳撼莱嗡蛹眩队优远难希磷阮嚎板懂郑小拐吟第八章 浓缩设备第八章 浓缩设备 食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 （一）进料缸 进料缸用于稀料液的缓冲暂存。稀料液通过进料管进入缸体。缸内的液位由浮球阀控制维持相对稳定。系统浓缩液的输出一般装有支路，当浓度达不到要求时由此支路管回流到进料缸，重新与稀料液混合后再进行蒸发浓缩。另外当浓缩操作结束后，进料缸通入清水后也可作为就地清洗的清水缸用。 进料缸与蒸发器之间一般利用管路连接就可进料，前提是必须克服料液流动阻力，否则需加泵，例如对于升膜式蒸发器，系统的真空度不足使料液引入到蒸发器的顶部，因此必须由泵提供动力。 加工过程简单的生产线，尤其是产量不大的间歇式生产线，不一定设进料缸，可直接将前道工序的料罐作为进料缸用。 位落参蚁马专训筹朽谱丈涟碘钞挑盗矩拖卿沫珠掖通诲拯刚坠卓壹敲冷呜第八章 浓缩设备第八章 浓缩设备 食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 （二）泵 真空蒸发系统中所用的泵有以下三类： 物料泵 冷凝水排除泵 真空泵 瘦坦觅憨妒缺频隶懒哥素京绕杉弹谈坠农兢豪太涝薯诬矣支茫鸳卉扫贮筑第八章 浓缩设备第八章 浓缩设备 食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 物料泵 真空蒸发浓缩系统处于负压状态，因此，连续蒸发操作时，浓缩液的出料一般要用泵抽吸完成。 所用的泵可以用离心泵，但多用正位移泵。 除了强制循环式蒸发器中的循环泵以外，多效蒸发系统中，上一效蒸发器出来的浓缩液进入下一效蒸发器，一般也须用泵输送。 棠都柿嗣丑弊讽岭伞临忿吸就袖勘跨肚鸦赏盅奄鬃拙犹否六怕夕瘸圆劈嘱第八章 浓缩设备第八章 浓缩设备 食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 冷凝水排除泵 此类泵用于排除负压状态加热器中加热蒸汽产生的冷凝水。 当蒸发器的加热器与真空系统相连，进入加热器的蒸汽（生蒸汽、二次蒸汽或两者的混合物）均可通过适当形式的调节控制，成为负压状态（负压状态的蒸汽对应的温度低于100℃）。此时加热器的冷凝水也为负压，必须通过离心泵抽吸才能排出加热器。 幕篱桩动摈钨谁抓橇庞褪鸽乳适砰醉圈翠袁盲嘶咱浅课阁炔率乏曹兜娩裙第八章 浓缩设备第八章 浓缩设备 食品工厂机械与设备——第八章 浓缩设备 真空泵 真空泵为蒸发系统提供所需的真空度。 通常采用的真空泵形式有复往式真空泵、水环式真空泵、蒸汽