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酵母菌 乳酸菌 下面是家庭酿酒的具体操作过程： 将大米煮熟 待冷却至35℃左右 米饭中加一定量的酒药，并拌匀 加盖后在适当温度下保温12小时即成 思考： 1、酒药是什么？为什么要待米饭冷却以后再加酒药？ 2、为什么酿酒时要把盖子盖紧？酿制甜酒酿时，总是先来“水”，后来“酒”，为什么？ 3、总结一下酿酒的条件是什么?主要的产物是什么? C6H12O6 回顾:有氧呼吸怎样进行？ 2丙酮酸 酶 6CO2 4[H] 能 2ATP 热 能 2ATP 热 酶 6H2O 20[H] 12H2O 6O2 酶 能 34ATP 热 线粒体 细胞质基质 ② ① ③ 分析： ①C6H12O6能否进入线粒体参与有氧呼吸？ ②有氧呼吸三阶段的场所。 ③有氧呼吸释放能量的多少及去向。 二、无氧呼吸 无氧呼吸：指细胞在缺氧的条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解为尚未彻底氧化的产物，同时释放出少量能量的过程。 葡萄糖 丙酮酸 无O2 过程： 酒精+CO2+少量能量 酶 （酵母菌、大部分高等植物） 乳酸+少量能量 酶 （乳酸菌、动物细胞、马铃薯块 茎、甜菜块根） 无氧呼吸反应式 C6H12O6 酶 2C2H5OH（酒精）+2CO2+能量 C6H12O6 酶 2C3H6O3（乳酸）+能量 1mol葡萄糖释放196.65KJ，有61.08KJ转移至ATP（合成2molATP）