一体化新型气锅灶的研发与中华文化的传承.docVIP

一体化新型燃气灶具的研发与中华文化的传承 北京?朱海生 2014.05.08 一、中华民族的“锅灶台”文化 广大农村仍在普遍使用的“锅灶台”（也有称“锅台”或“灶台”）是我们的祖先在科技不发达时代，经过长期实践经验的积累而发明的、用来做饭的一个操作平台。锅灶台是由黄泥或者砖垒成的方形、矩形或圆形的平台，前面有灶口用来添柴，上面留出大的圆形孔放置锅，后部的上方砌有烟囱用来排烟。这样，在锅下烧火就可以在锅里煮饭、烹饪食物了。这也是中华民族锅灶台文化的一种传承！ 从现代工业炉窑技术的角度来分析：灶膛作为封闭燃烧室有较高的温度水平，利于柴草、木块或煤炭等燃料的高效燃烧、充分燃烬；同时，灶膛内燃烧产生的高温热能绝大多数以辐射的形式传给上部的锅，还有一部分热能随着向上流动的高温烟气又以对流的形式传给上部的锅，加热也是高效的！可见，锅灶台的结构科学合理、便捷高效。 二、燃气灶具的起源及存在的问题 世界上第一台供厨房用炒菜的燃气灶具是由英国北安普敦瓦斯公司的副经理詹姆斯?夏夫在1826年发明的，当时正值欧洲的第一次工业（产业）技术革命的后期；到1852年，像现在使用的将煤气燃烧装置与炉台合二为一的炉具开始出售。此后，随着煤气的源源供应，燃气灶具逐渐得以普及。 现在，城乡广泛使用的燃气灶具以天然气、液化石油气或管道煤气为燃料。我国主流的燃气灶具（包括国外知名品牌在内）仍采用历史悠久的引射式大气燃烧器