越南食品企业HACCP体系实施现状PPT.ppt

越南食品企业HACCP体系实施现状 云南省河口出入境检验检疫局 陈 欣 摘 要: 越南食品企业的食品安全状况如何? HACCP体系在越南是否全面实施? 其实施的情况如何? 如果没有,问题出在什么地方？ 检验检疫系统该做些什么？ 关键词： 越南 食品企业 食品安全 HACCP 越南地图 1.1 越南经济: 2006年GDP增长为8.17％，仅次于中国 2006年出口总额396亿美元，增长22％。 2006年中越贸易99.51亿美元，增长21.4％ 1.2 越南食品企业发展: 国内：肉类、牛奶、水产品、蔬果、水果等 出口：农产品、食品、消费品等 企业：积极引进加工机械设备，加大配套产 业投入 政府：给予鼓励政策 1.3 调查原因： 越南与中国陆路接壤，贸易往来便利。 中国－东盟自由贸易区的建立 2007年的越南正式加入WTO 贸易风险、食品安全风险也进一步加大 1.4 面对这种情况，我们必须: 提前把握越南国内的食品企业动态 了解越南食品中可能存在的危害 制定及做好应对措施 二、 调查HACCP体系的必然性 近30年来，HACCP体系已经成为国际上 共同认可和接受的食品安全保证体系。 近年来，政府及消费者对食品安全性的普 遍关注和食品传染病的持续发生使HACCP体 系得到广泛应用。 与其他体系相比HACCP的众多优越性： 强调识别并预防食品污染的风险，克服食 品安全控制方面传统方法 有完整的科学依据 有更充分的允许变化的弹性 例如：在设备设计方面的改进，在与产 品相关的加工程序和技术开发方面的提高 等；与质量管理体系更能协调一致；有助 于提高食品企业在全球市场上的竞争力， 提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。 越南加入WTO以后，面对国际大市场，其食品企业的管理体系必然要与国际接轨。面对贸易全球化，HACCP体系作为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系必为其国内出口食品企业的首选，食品企业对HACCP体系的建立和实施成为必然趋势 三、越南食品企业现状 3.1 越南食品业情况： 163,000家食品企业，雇用500000工人左右 食品业4大块：大米、咖啡、水产品、蔬果 越南政府: 越南食品企业: 3.2 越南食品相关法律法规: 《越南商品质量法令》（1991年7月起实施) 《越南商检法规》（1997年1月起实施） “应由国家进行质量检查的进出口货物目录” ISO9000、ISO9001:2000、HACCP 四、 越南食品企业由大到小，看实施 越南拥有3260 公里热带海岸线，为水产品 的发展提供了优越的自然条件。同时低廉的 劳动力成本，经济改革后外国资金、技术的 进入以及企业所有制改革所带来的活，都增 强了越南水产品在国际市场的竞争力。 在HACCP体系这一块，越南水产品企业应 该是属于开路先锋的性质。在政府扶持和国 际市场的需求下，越南的水产品企业大力开 HACCP体系的实施，在300多家水产品加工企 业中约有175家引进了HACCP体系，足可见政 府和企业对HACCP体系的重视程度。 今年，国家认监委派出的检查小组赴越 南，抽查了其在华注册的7家水产加工企业。 除一家外，其他6家均已通过欧盟注册。7 家企业均建立并实施了SSOP、HACCP体系； 除一家国营企业外，企业硬件设施均较好。 存在着不到位的地方： 在GMP方面 水源存在交叉感染的隐患 实验室检测仪器和技术不能及时到位 在产品追溯问题上 部分企业养殖原料验收较为简单 越南水产品企业作为越南的HACCP体系 实施的开路先锋，为其他的食品企业摸索 出了道路，从而为其开展HACCP体系铺垫了 基础。但是，最近越南水产品频频发生质 量事故也为其食品企业敲响了警钟。 五、 越南食品企业 实施HACCP体系存在的问题 对HACCP体系的实施情况不容乐观 企业生产规模小 生产设备技改能力差 人员素质偏低的矛盾 5.1 问题一 国民经济不够发达，消费限制，众多企 业不是以质而是以量取胜，家族式的企业 运行模式限制了中小型食品生产企业做大、 做强。 5.2 问题二 加工、生产设备陈旧，舍不得或无力投 资改造。厂房设计与GMP要求有距离。SSOP 操作规程未落实，而大部分工序却需依靠 手工操作。 5.3 问题三 员工使用的随意性 员