高一蛋白质学案.ppt

本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 姜留记望大家 蛋白质 蛋白质必需经过消化成氨基 酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 大豆、牛奶、鸡蛋、肉等 哪些食品含 蛋白质丰富 ？ 生命活动的主要承担者－－蛋白质 一、蛋白质的组成元素：均有C、H、O、N四种元素。有的含P、S、Fe等；其中S是蛋白质（或氨基酸）的标志元素。 蛋白质彻底水解产物为氨基酸，彻底氧化产物是CO2、H2O和尿素、其中尿素是蛋白质代谢的特有产物 H2N--C--C--OH H O H H2N--C--C--OH H O H2N--C--C--OH H O H2N--C--C--OH H O CH CH3 CH2 CH CH3 CH3 CH3 CH3 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 H2N— H2N— H2N— H2N— —C-OH =O —C-OH =O —C-OH =O —C-OH =O 一、蛋白质的基本组成单位-----氨基酸 氨基 羧基 H原子 C原子 R基 共同特征 至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上。 R基：决定氨基酸的种类，约有20种。 有的氨基酸溶于水， 有的难溶于水 原