14第十四 客房成本控制与预算管理.pptx

第十四章 客房成本控制与预算管理本章学习目的：掌握客房设施设备清洁保养技术了解和掌握客房物品与设备管理的任务和方法掌握对客用品进行控制的方法了解客房成本控制主要途径和方法CABDE掌握客房预算编制方法第一节 客房物品与设备管理一、客房物品与设备 清洁设备客房物品与设备 电器和机械设备 家具设备 客房设备 建筑修饰品 房内客用品二、客房物品与设备管理的任定客房物品与设备管理制度编制客房物品与设备采购计划做好物品与设备日常管理和使用对现有设备进行更新和改造三、客房物品与设备管理的方法010203编制客房物品与设备采购计划做好设施设备的审查、领用和登记编号工作分级归口管理，使设备管理落到实处040506建立设备档案做好客房物品与设备的日常保管和使用及时做好客房物品与设备的补充和更新工作1、客房设备选择的基本原则01协调性协调性体现在：一是设备的大小、造型、色彩、格调等必须与客房相协调；二是客房设备的豪华程度应与酒店的档次相协调。02实用性应选择使用简便、不易损坏、易清洁、易保养和维修的设备。03安全性04经济性经济性体现在：价格、使用寿命、售后服务便利程度和价格、零部件修配的可靠性。2、清洁设备的选择应考虑的因素清洁设备在一定程度上决定着客房部清洁保养的工作能力和效果。因此，清洁设备的选购除遵循以上原则外