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酒店市场营销三维项目课程的设计与实践 　　摘要：酒店市场营销三维项目课程以酒店市场营销人员职业生涯发展轨迹为路径，将整个课程根据员工、经理、部门经理三个层级，有机对应地划分为走进营销、运作营销和管理营销三个项目。将教学场景作为平面的宽度设计，将情趣化教学作为平面的深度设计，将学生情商的培养作为立体的高度设计，培养学生进入相应营销岗位工作。通过旨在促使学生知识、技能、情商均衡长进、全面提高的教学设计，结合创新教学组织、课程延展与教学评估的系统实践，教与学形成良性互动的局面。 　　关键词：市场营销；项目课程；三维开发；课程设计；教学实践 　　中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-（2015）09C-0026-05 　　酒店市场营销是高职院校旅游、酒店管理专业普遍开设的专业核心课程，该门课程是学生在进行必要的旅游、酒店概论、餐饮服务知识、菜肴与酒水知识课程，以及餐饮、客房、前厅服务等基本概念、基础理论学习之后，进入酒店管理、经营通道的深化、发展课程。该门课程通常安排在学生入校后的第二年开始学习，或者安排在学生进入酒店实习之后。台湾高雄餐旅大学酒店市场营销课程安排在学生一年的校外、境外实习之后的第四学年，对提高教学效果是很有裨益的。[1]然而，国内绝大多数学校将其安排在二年级的第一或第二学期。学生从书本到课堂，缺少行业一线感受，缺乏对酒店产品真实、全面的了解，缺乏对顾客需求直接、真切的感知。如此，酒店市场营销，一门行业急需、学生理应融会贯通、切实把握的融理论知识与实操运作交替并重的课程，却被虚化和抽象化了。基于这样的背景，面对现实状况，为提高酒店市场营销课程学生的学习兴趣，真实、全面发挥本课程的教学效果，南京旅游职业学院对酒店市场营销课程进行了“三维项目课程”的研究与设计，经过循序渐进的教学实践，取得了理想的教学效果。 　　一、酒店市场营销三维项目课程设计 　　岗位能力需求分析是以能力为中心课程改革的基础，紧紧围绕岗位关键能力提炼对应的职业技能，并以此作为项目选择的依据，项目的选择根据企业、行业需求进行筛选，使教学目标与企业需求相一致。[2]市场营销三维项目课程是以酒店市场营销人员职业生涯发展轨迹为路径，将整个课程根据员工、经理、部门经理三个层级，有机对应地划分为走进营销、运作营销和管理营销三个项目；在项目课程统领下，将教学场景（情境）作为平面的宽度设计，将情趣化教学、激发学生趣味学习作为平面的深度设计，将学生情商的培养和提高作为立体的高度设计。通过三维互动，使学生在模拟实景的环境下，富有情趣地享受学习生活，在知识积累、技能增强的同时，情商得以同步提高。（如图1所示）。 　　徐国庆等学者认为，项目化课程是在职业教育课程体系中处于主体地位的一种课程类型，是依据岗位工作任务需求设置课程、以项目为纽带聚合课程内容并以项目活动为课程实施手段的一种先进的课程思想和课程模式。[3]通过三维项目课程的设计与教学，激发学生学习市场营销的热情与情趣，增强对所学营销知识、技能的理解与掌握，对接酒店行业运营实际，努力适应未来岗位工作。同时启发教师对市场营销课程的教学设计与实践，变枯燥教学为形式多样、热情互动的教学，增加对学生的关爱，增强对课程的热情，继而形成关注营销发展变化、创新设计教程、升华教学效果的良性持续改善机制。 　　二、酒店市场营销三维项目课程教学设计 　　为了保证整个课程教学目标的实现，使学生知识、技能、情商均衡长进，全面提高，酒店市场营销三维项目课程分别针对职业生涯三个不同阶段学生学习的重点，设定不同教学目标。目标体系一脉相承，分别由知识、技能、情商三部分构成。见图2。 　　酒店市场营销在3个项目的统领下，共分17个教学模块，每个模块的开启与推进都有针对性的教学设计。这些设计旨在指导教师围绕本模块内容，整合资源，开发思维，开门办学，设计场景，情境教学，见图3。 　　三、酒店市场营销三维项目课程教学实践 　　酒店市场营销三维项目课程每周4课时，一学期72课时。市场调研、完成作业等不占用课堂时间，以学习小组为单位课外完成。课程在教学实践中着重在以下三方面进行了突破与创新。 　　（一）创新学习组织与管理，课堂引入视频案例教学 　　酒店市场营销推行三维项目课程教学，需要对教学过程进行创新组合和推进。 　　1.以方便考察、交流、学习为前提，划分设置学习小组。一个班级划分为5～6个小组。这样既便于课堂组织汇报交流，又不至于过多占用时间。可以缩小教师指导、测评范围，便于集中检查和发现问题，做到相对均匀地组合资源、条件，增进小组内成员间的合作，共同提高。小组组建、人员组合综合考虑：一是适当关注男女学生人数的比例，为值日和体力活动提供便利；二是兼顾电脑拥有数量和对电脑操作熟练人员的均衡搭配，为